Grouper uit de oven met artisjokken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Hoog
PRESENTATIE
Als je zin hebt in gezonde en voedzame gerechten, is er niets beter dan een lekker bord vis met groenten. Maar als het idee om een eenvoudige Gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes te maken je niet enthousiast maakt, stellen we een smaakvolle en geparfumeerde optie voor: grouper uit de oven met artisjokken! Het stevige vlees van deze waardevolle zeebankvis behoudt zijn delicate textuur dankzij het bakken in de oven en neemt alle smaken en aroma's op van de dressing waarmee hij wordt overgoten, een soort Zwaardvis in salmoriglio die alles nog levendiger en pittiger maakt! Ook de artisjokken worden op dezelfde manier bereid en dragen bij aan een compleet en evenwichtig gerecht, zowel qua smaak als qua kwaliteit. Grouper uit de oven met artisjokken is, ondanks de eenvoud van de bereiding, een visgerecht dat zelfs thuishoort in de belangrijkste menu's!
INGREDIËNTEN
- Kabeljauwfilets 300 g - (al gewassen)
- Artisjokken 400 g - (te wassen)
- Citroensap ½
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de dressing
- Citroenschil 1
- Citroensap 20 g
- Witte wijn 20 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 1 takje
- Salie 3 bladeren
Bereiding
Om de grouper uit de oven met artisjokken te maken, begin je met het bereiden van de dressing: hak de salie en rozemarijn fijn 1, rasp vervolgens de teentjes knoflook 2 en de schil van een citroen in een kommetje 3.
Voeg de olie 4, het citroensap 5, de witte wijn 6
en de eerder fijngehakte kruiden 7, meng goed 8 en zet even opzij. Vul een kom met water en pers het sap van een halve citroen erin 9: dit gebruik je om de artisjokken na het schoonmaken en snijden in te dompelen zodat ze niet zwart worden.
Nu kun je de artisjokken schoonmaken: verwijder de hardste blaadjes 10 en de buitenste laag van de steel 11, neem vervolgens het bovenste deel weg 12.
Halveer de artisjokken 13, verwijder het binnenste pluizige gedeelte 14 en snijd ze in de lengte in niet te dunne plakjes 15, en dompel ze beetje bij beetje in het zure water: in totaal heb je ongeveer 150 g schoongemaakte en gesneden artisjokken nodig.
Bestrijk een ovenschaal van ongeveer 30x21 cm met een scheutje olie en leg de schoongemaakte grouperfilets erin 16, bestrooi met zout en voeg een deel van de eerder bereide dressing toe 17. Leg de artisjokken rond de filets 18,
besprenkel daarna met de resterende salmoriglio 19, maal er wat peper over 20 en bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende ongeveer 25 minuten. Haal na het bakken je grouper uit de oven met artisjokken uit de oven en serveer warm 21!