Halloween-hersenen
- Energy Kcal 209
- Carbohydrates g 27.7
- of which sugars g 21.5
- Protein g 1.5
- Fats g 10.3
- of which saturated fat g 3.7
- Fiber g 0.4
- Sodium mg 63
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Average
- Note + 90 minuten rust in de koelkast
PRESENTATION
Na de Bloederige Ogen, de heksenvingers en de Meringue Botten voor Halloween, om je Halloweenfeest nog enger te maken hebben we een recept gemaakt dat zo uit een horrorfilm lijkt te komen: Halloween-hersentjes. Perfect om je gasten te laten schrikken zodra ze over de drempel komen en ze meteen daarna te veroveren met een hapje. Deze zoete chocoladebedekte hapjes verbergen een knapperige kern — popcorn! Slim ingekleurd met karmijnrood, zullen onze hersentjes de blikvangers op je buffet zijn en de ideale snoepjes om aan kinderen te geven die, zoals gewoonlijk, aan de deur zullen komen kloppen. Dit keer hoef je niet te kiezen tussen snoep of streek, want je kunt ze allebei geven met je heerlijke en splatter-achtige hersentjes!
Wil je nog een stapje verder gaan? Probeer onze cheesecake hersenen!
INGREDIENTS
- Voor 20 stuks
- Maïs 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de siroop
- Water 175 g
- Suiker 250 g
- Maïszetmeel 15 g
- Gelatine 8 g - in poeder
- Voedingskleurstoffen 2 g - rood
- Citroensap 20 g
- voor de coating
- Pure chocolade 300 g
- Zaadolie 80 g
Bereiding
Om de Halloween-hersentjes te maken begin je met de popcorn: doe een scheutje olie en de maïs in een ruime pan 1. Dek af met een deksel 2 en zet op middelhoog vuur, wacht tot de maïskorrels beginnen te poppen. Dit neemt ongeveer 10 minuten in beslag. Schud af en toe de pan zodat ze niet aanbranden. Maak ondertussen de glucosestroop: doe 250 g suiker en 50 g water in een steelpan 3
Als de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt 4, controleer je de temperatuur met een thermometer en haal je van het vuur zodra het 125 graden bereikt heeft 5. Deze stap duurt ongeveer 10 minuten. Ondertussen is de popcorn klaar 6; zet die apart om af te koelen.
Doe ondertussen in een andere steelpan het maïszetmeel 7, gelatinepoeder 8 en het citroensap 9.
Giet 125 g water al roerend met een garde bij 10 zodat er geen klontjes ontstaan. Zet de pan op het vuur 11 en breng het net aan de kook, maar blijf continu roeren met de garde. Zodra het kookt voeg je de kleurstof toe 12
en blijf roeren met de garde zodat het goed wordt opgenomen 13. Voeg het gekleurde mengsel bij de glucosestroop 14, roer het goed door 15 en laat het zo afkoelen tot lauwwarm (het mengsel mag niet te heet zijn, anders smelten de popcorn).
Doe de popcorn in een kom, bestrooi met wat zout en voeg het gekleurde mengsel toe 16. Meng goed zodat de popcorn een mooie rode kleur krijgt 17. Verdeel de popcorn over een met bakpapier beklede bakplaat en spreid ze gelijkmatig uit 18.
Zet de bakplaat in de koelkast en laat de popcorn minstens 20/30 minuten afkoelen. Als ze goed koud zijn, neem je porties popcorn met een soeplepel en kneed je ze grof tot bolletjes 19. Voor deze handeling kun je een kom met water gebruiken om je handen nat te maken voordat je de bolletjes vormt. Leg de bolletjes op de met bakpapier beklede bakplaat 20 — goed uit elkaar — en laat ze minstens 40 minuten opstijven in de vriezer — zo kun je ze veel makkelijker glazuren. Smelt de fijngehakte chocolade in de magnetron en emulgeer deze met de zonnebloemolie 21
met een staafmixer 22. Na 40 minuten kun je eindelijk je mini-hersentjes glazuren: dip ze met een vork in de chocolade 23 en leg ze op een rooster met daaronder een bakplaat. Zo laat je de overtollige chocolade weglopen. Laat je mini-hersentjes minstens 30 minuten opstijven in de koelkast; na deze tijd zijn ze klaar om van te genieten 24.