Halloween-hersenencheesecake
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 5 pezzi
- Cost: Average
- Note + de opstijftijd (minimaal 3 uur)
PRESENTATION
De Halloween-lekkernijen kunnen echt huiveringwekkend zijn: er zijn de meer schattige, zoals de Meringue Botten voor Halloween, en de meer macabere, zoals de Halloween Zoete Graven of de Halloween-hersenencheesecake! Een cheesecake met een angstaanjagend uiterlijk die letterlijk rillingen over de rug van alle gasten zal laten lopen. Alleen wie de moed heeft om ervan te proeven zal ontdekken dat achter die schijn een delicate frambozengelei schuilt, gelegd op een bodem van cacaokoekjes en bedekt met een frisse roomkaascr E8me. Gemaakt in mini-formaat en gedecoreerd met een frambozensaus, is de Halloween-hersenencheesecake een Halloween-taart zonder oven die zelfs de meest gevoelige smaakpapillen zal verrukken!
Als je plezier had met het maken van dit recept, probeer dan ook de Halloween-hersenen!
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor 5 mini-cheesecakes met een diameter van 8 cm)
- Chocoladekoekjes 180 g
- Boter 60 g
- Voor de frambozengelei
- Frambozen 400 g
- Suiker 130 g
- Water 100 g
- Bladgelatine 12 g
- Voor de cr e8me
- Roomkaas 350 g
- Verse room 170 g
- Poedersuiker 70 g
Bereiding
Om de Halloween-hersenencheesecake te maken, maak je eerst de frambozensaus: doe de frambozen en de suiker in een pannetje 1, voeg het water toe 2 en breng aan de kook. Laat ongeveer tien minuten zachtjes koken, regelmatig roerend 3.
Ondertussen week je de gelatineblaadjes in koud water 4. Na het koken zeef je het frambozenmengsel om de pitjes te verwijderen 5, en giet het daarna terug in het pannetje 6.
Zet het pannetje terug op het vuur en voeg zodra het mengsel kookt de goed uitgeknepen gelatine toe 7. Roer tot de gelatine volledig is opgelost 8. Giet het mengsel in een siliconen halfrond vormpje en verdeel het in 5 porties van ongeveer 80 g per stuk 9. Leg in de vriezer en laat minstens 3 uur opstijven. Zet ongeveer 50 g saus apart voor de einddecoratie; laat dit op kamertemperatuur staan, bijvoorbeeld in een spuitflesje voor de keuken.
Maak ondertussen de bodem: doe de koekjes in een keukenmachine 10 en maal ze tot poeder 11, voeg dan de boter toe die je eerder hebt gesmolten en iets hebt laten afkoelen 12.
Roer goed zodat alles goed gemengd is 13. Neem 5 uitsteekringen met een diameter van 8 cm, zet ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en vul elk met ongeveer 50 g van het koekjesmengsel, druk aan met de achterkant van een lepel 14. Zet in de koelkast en laat opstijven 15.
Nu de cr E8me: doe de roomkaas in een kom en begin met de elektrische garde te kloppen terwijl je de slagroom er in een dunne straal bijgiet 16. Voeg de poedersuiker toe 17 en mix nog even door tot alles goed gemengd is 18. Doe de cr E8me in een spuitzak met een glad spuitmondje van 9 mm en zet in de koelkast om op te stijven.
Als alle onderdelen klaar zijn, ga je verder met het samenstellen: plaats de koekjesschijfjes op een serveerschaaltje en verwijder de uitsteekring 19, haal daarna voorzichtig de frambozenhemisferen uit de vorm 20 en leg ze op de bodem 21.
Decoreer het oppervlak van de halfrondjes met de cr E8me 22 en gebruik de apart gehouden saus om de gleuven te vullen 23. Jullie Halloween-hersenencheesecakes zijn klaar om geserveerd te worden 24!