Halloween Pompoentaart

Om de pompoentaart voor Halloween te maken, begin je met het glazuur. Snijd de pompoen in partjes 1 en verwijder de zaden en draden 2. Leg de pompoenpartjes op een bakplaat met bakpapier, dek af met aluminiumfolie 3 en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ruim een uur.

Als ze gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je de pompoen afkoelen. Haal dan het vruchtvlees van de schil 4 en druk het door een fijne zeef 5. Pers nu de sinaasappel uit 6.

Voeg het verkregen sap bij het gezeefde pompoenvlees 7. Voeg vervolgens, beetje bij beetje, de poedersuiker toe 8 en meng grondig 9 tot je een glazuur van de juiste dikte krijgt. Het mag niet te stevig zijn, maar ook niet te vloeibaar. Zet het apart.

Ga verder met de taart: schil eerst de pompoen 1 en snijd hem in partjes 2. Verwijder de zaden en de draden van binnen 3.

Rasp vervolgens de rauwe pompoen 4. Rasp ook de schil van de sinaasappel en zet die apart 5. Halveer daarna de sinaasappel 6.

En pers hem om het sap te verkrijgen 7. Meng het sinaasappelsap door de geraspte pompoen 8, roer door en zet apart. Doe de eieren en de suiker in een mixerkom met de garde 9 en klop op middelhoge snelheid minstens 10 minuten, zodat het mengsel heel licht en schuimig wordt (als je geen mixer hebt, kun je met elektrische handmixer minstens 15 minuten kloppen).

Blijvend kloppen, voeg je langzaam de olie in een dun straaltje toe 10 en voeg je ook de geraspte sinaasappelschil toe 11. Zeef ondertussen samen de bloem en het bakpoeder 12.

En het amandelmeel 13. Meng goed en terwijl je blijft kloppen voeg je de droge ingrediënten in de mixer één eetlepel per keer toe, voeg de volgende pas toe wanneer de vorige volledig is opgenomen 14. Als alle bloemsoorten zijn verwerkt, haal je de kom van de mixer en voeg je de geraspte pompoen toe aan het beslag 15.

Spatel voorzichtig van boven naar beneden met een spatel 16 tot je een homogeen beslag hebt. Weeg het beslag en verdeel het over 2 ingevette en bebloemde geribbelde tulbandvormen van 20 cm diameter 17. Bak de taarten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 40 minuten, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.

Als de taarten zijn afgekoeld, leg je de eerste met de bolle kant naar beneden op een rooster boven een schaal en snijd je met een breed, glad mes de bovenkant van het gebak af om hem gelijk te maken 1. Doe hetzelfde met de andere taart. Besmeer de afgesneden kant van de eerste taart met jam 2 en dek af met de tweede 3.

Laat het pompoenglazuur van de bovenkant naar de zijkanten lopen 4 en dek nu de taart gelijkmatig af. Gebruik de steel van een theelepel als spatel om de groeven van de tulband extra te benadrukken 5 en zo de pompoen wat realistischer te maken. Laat de geglazuurde taart minstens een uur opstijven in de koelkast 6.

Maak ondertussen de decoraties. Bestuif een siliconenmat met poedersuiker en trek wegwerphandschoenen aan om je handen niet te bevlekken, snijd dan het blok marsepein in 2 delen, één iets groter dan de ander 7. Voeg aan de grotere helft 3–4 druppels rode kleurstof en 4–5 druppels gele kleurstof toe 8 en kneed tot je een egale oranje kleur hebt 9.

Vorm van de marsepein een lang rolletje, snijd één uiteinde af en druk het andere plat op het werkblad om de vorm van een steeltje te krijgen, buig het lichtjes voor meer realisme 10. Kerf met een mes verticale lijntjes in het oppervlak zodat het een ribbel krijgt 11. Kleur de overige marsepein groen met 2–3 druppels gele en een paar druppels blauwe kleurstof 12.

Rol het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm 13 en gebruik vervolgens twee bladvormige uitstekers van verschillende grootte om een twintigtal blaadjes te maken 14. Kneed de restjes opnieuw en vorm kleine rolletjes 15.

Rol elk rolletje op om lusjes te vormen 16. Nu zijn alle decoraties klaar 17. Haal de inmiddels opgesteven pompoentaart uit de koelkast en plaats de rolletjes bovenop, zodat ze vanuit het gat van de bovenste tulband beginnen 18.

Bedek het gat van de tulband met het steeltje en druk het goed aan 19, en versier vervolgens de takjes met de blaadjes 20. Je pompoentaart voor Halloween is klaar om geserveerd te worden!