Halve baguette met zalm
- Energy Kcal 728
- Carbohydrates g 36.2
- of which sugars g 11.7
- Protein g 27
- Fats g 52.7
- of which saturated fat g 12.52
- Fiber g 5.7
- Cholesterol mg 65
- Sodium mg 603
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
We durven te wedden dat je helemaal niet had gedacht aan halve baguettes met zalm als vervanging voor de grote klassiekers tijdens de kerstperiode. Veel mensen houden immers van de Feestelijke Sandwiches, de Garnalencocktail
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 stuks
- Stokbrood 2
- Avocado 2 - rijp
- Granaatappel 1
- Zure room naar smaak
- Gezouten boter naar smaak
- Tuinkers naar smaak
- Voor de snelle marinade
- Zalmfilet 400 g - al afgekoeld
- Dille naar smaak
- Tabasco 3 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Begin voor de halve baguettes met zalm met de snelle marinade van de zalm. Verwijder met een dun, scherp mes de huid en snijd de zalm eerst in plakken, daarna in reepjes en tenslotte in blokjes. Hak hem vervolgens met het mes fijn zodat je een soort tartaar krijgt; het moet bijna op een puree lijken. Doe in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper, een paar takjes dille, geraspte onbespoten citroenschil en een paar druppels tabasco. Meng door en zet even opzij. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schuif een lepel tussen schil en vruchtvlees om het vruchtvlees heel uit de schil te halen zonder het te beschadigen. Snijd in dunne plakjes en doe in een kom; besprenkel met citroensap. Open de granaatappel en haal de pitjes eruit in een kom. Nu je alles klaar hebt, snijd je de baguettes in de lengte doormidden. Besmeer ze royaal met gezouten boter en rooster ze in een antiaanbakpan met de kruimkant naar beneden. Zodra ze licht geroosterd zijn, haal je de baguettes uit de pan. Smeer op beide helften wat crème fraîche, verdeel de gemarineerde zalm, de avocadofijne plakjes, de granaatappelpitjes en enkele scheuten tuinkers. Snijd doormidden zodat je 4 halve baguettes met zalm krijgt en geniet er meteen van.