Hamachi carpaccio gemarineerd in sojasaus
- Energy Kcal 176
- Carbohydrates g 11.9
- of which sugars g 11.8
- Protein g 23.5
- Fats g 3.8
- of which saturated fat g 0.89
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 64
- Sodium mg 1485
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + 2 uur voor het marineren
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend voorgerecht, ben je hier aan het juiste adres. Vandaag maken we samen hamachi-carpaccio gemarineerd in sojasaus, een verfijnd en origineel gerecht dat perfect is voor vele gelegenheden. Het bijzonder fijne vlees van deze vis is ideaal voor een bereiding rauw, waardoor het al zijn malsheid behoudt; de delicate smaak van hamachi wordt verrijkt met geraspte sinaasappelschil en roze peperkorrels. Het geheime ingrediënt? Tamari sojasaus zonder gluten, natuurlijk gefermenteerd en met een intense smaak, waarin je de hamachi zacht laat marineren en die je op smaak brengt met dille, wat uitstekend bij vis past. Deze hamachi-carpaccio gemarineerd in sojasaus zal iedereen veroveren!
Houd je van rauwe vis? Probeer ook:
- Ceviche van zeebaars
- Gazpacho met tartaar van amberjack
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Amberjack 600 g - (1 filet)
- Sojasaus 150 g - Tamari, glutenvrij
- Dille 5 g
- Witte wijnazijn 50 g
- Sinaasappelschil ½
- Roze peperkorrels naar smaak
- Ruwe suiker 50 g
Bereiding
Om de hamachi-carpaccio te bereiden, moet je er eerst voor zorgen dat je een filet hebt die al diepgevroren is; wij raden aan de filet minstens 96 uur bij -18°C in te vriezen en daarna te ontdooien voordat je hem in het recept gebruikt. Neem vervolgens de filet en verwijder de graatjes met een pincet 1; om ze te vinden kun je met je vingers zacht over de filet strijken 2. Snijd daarna de filet in heel dunne plakjes door dwars te snijden, zodat je zeer dunne schijfjes krijgt 3.
Leg de hamachi-plakjes in een ovenschaal en voeg de glutenvrije sojasaus 4, de azijn 5 en de rietsuiker 6 toe.
Hak de dille fijn 7 en voeg die toe aan de rest van de marinade 8. Zorg dat de hamachi-plakjes volledig door de vloeistof worden bedekt 9,
Dek alles af met vershoudfolie 10 en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast 11. Giet daarna de hamachi-plakjes af en leg ze op een serveerschaal 12.
Maak het gerecht af met versgeraspte sinaasappelschil 13 en roze peperkorrels 14. Serveer vervolgens je hamachi-carpaccio in sojasaus 15.