Hamkroketjes
- Energy Kcal 312
- Carbohydrates g 17.2
- of which sugars g 2.8
- Protein g 10.2
- Fats g 22.5
- of which saturated fat g 7.21
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 95
- Sodium mg 731
- Difficulty: Average
- Prep time: 25 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Hamkroketjes zijn een originele en lekkere variant op het traditionele recept met aardappelkroketjes: krokant van buiten en heerlijk romig van binnen, met een aantrekkelijke smaak. Deze gefrituurde hapjes worden gemaakt met een speciale vulling, een soort béchamelsaus met ham, die zorgt voor een zachte en smaakvolle binnenkant. We verklappen hier een klein trucje om de vorm te behouden voordat je ze in de olie laat kleuren! Laat je verleiden door deze kleine lekkernijen en geef meer smaak aan je voorgerechten!
Neem ook eens een kijkje tussen onze andere kroketrecepten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 10 kroketjes
- Rauwe ham 160 g - in dunne plakjes
- Volle melk 500 g
- Boter 70 g
- Bloem type 00 90 g
- Fijn zout 1 theelepel
- Nootmuskaat 1 theelepel
- Gouden uien 1
- om te paneren en te frituren
- Eieren 3
- Paneermeel 100 g
- Zonnebloemolie naar smaak
Bereiding
Voor de hamkroketjes snipper je een ui heel fijn 1. Smelt de boter in een pan 2 en laat de ui op laag tot middelhoog vuur 10 minuten zachtjes stoven 3.
Snijd ondertussen de ham in reepjes 4, voeg die in de pan toe 5 en bak ze 1 minuut mee. Voeg de bloem in één keer toe 6 en laat die 2 minuten meebakken om even te kleuren.
Giet de melk in drie porties erbij 7 en breng op smaak met nootmuskaat 8. Je moet een vrij dikke béchamelsaus krijgen; dit duurt minimaal 6 minuten 9.
Als de massa dik en stevig is, schep je het mengsel in een ovenschaal 10, laat je het afkoelen op kamertemperatuur en zet je het minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Haal het mengsel uit de koelkast en stort het op een snijplank 11 12.
Snijd met een mes 10 gelijke rechthoeken uit het mengsel 13. Vorm er met licht bevochtigde handen kroketjes van. Haal de kroketjes eerst door de losgeklopte eieren 15.
en daarna door het paneermeel 16. Leg de gepaneerde kroketjes steeds op een schaal of bord 17. Verhit plantaardige olie en breng deze op 1700. Bak de kroketjes 3 minuten, maximaal 2 tegelijk 18.
Laat ze uitlekken zodra ze goudbruin zijn 19 en leg ze op keukenpapier om uit te lekken 20. Serveer de hamkroketjes direct 21.