Hartige aardappel, ui en kaas taart

Om de hartige taart met aardappelen, uien en kaas te bereiden, begint u met het kruimeldeeg<\a>. Doe de gezeefde bloem samen met de rozemarijnblaadjes in een mixer met messen. Breng op smaak met zout 1 en peper en voeg de tijm 2 en marjolein 3 toe.<\p>

Zet de messen aan, voeg dan de koude boter in stukjes uit de koelkast toe 4. Mix alles tot een zanderig en bloemachtig mengsel 5. Leg het mengsel op een werkblad en maak in het midden de klassieke fonteinvorm. Voeg het ijswater beetje bij beetje toe 6<\p>

en begin met een vork het deeg te verzamelen 7; kneed alle ingrediënten snel met de handen tot een compact en glad deeg; vorm dan een bal, druk deze lichtjes plat en laat het minimaal 20-30 minuten rusten in de koelkast gewikkeld in plasticfolie 8. Ga nu verder met de vulling: rasp 60 g kaas op een grove rasp en snijd de rest in blokjes van 3-4 mm en zet apart 9.<\p>

Schil de aardappelen en snijd 200 g in blokjes van 3-4 mm en 300 g in dunne plakjes van 2 mm dik 10, laat ze vervolgens in koud water weken om te voorkomen dat ze verkleuren 11. Snijd de uien in ringen 12 en bak ze in een ruime pan met de olie 2 minuten op matig vuur, daarbij een paar apart houden.<\p>

Voeg ook de bruine suiker toe 13, bak nog 2 minuten, giet de groentebouillon<\a> (je kunt ook dezelfde hoeveelheid water gebruiken) 14 erbij, voeg dan de eerder in blokjes gesneden aardappelen toe 15.<\p>

Laat alles minstens 15 minuten koken op matig vuur, breng op smaak met zout en peper en voeg nog 2 eetlepels groentebouillon of water toe 16. Zodra het klaar is 17, zet het vuur uit en laat de vulling afkoelen in een kom. Na de benodigde tijd, haal het kruimeldeeg uit de koelkast, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller 18 tot een dikte van 1-2 mm en een diameter van 29 cm.<\p>

Met behulp van de deegroller legt u het deeg in een taartvorm met een diameter van 29 cm, die eerder is ingevet en bekleed met bakpapier 19. Druk de bodem en zijkanten met uw vingers aan om het deeg goed aan de vorm te laten hechten, snijd vervolgens met een deegsnijder de overtollige randen weg 20; bewaar de restjes deeg voor decoratie. Zet de hartige taart minstens 20 minuten in de koelkast. Klop in een aparte kom de eieren met een snufje zout en voeg de blokjes kaas toe 21.<\p>

Voeg ook de vulling toe die je hebt klaargemaakt 22, meng goed met een vork om alle ingrediënten goed te mengen, giet het dan in de taartvorm 23, verdeel het gelijkmatig 24.<\p>

Blancheer de aardappelen 20 seconden in gezouten kokend water, laat ze uitlekken 25 en leg ze in koud water om het zetmeel vrij te geven. Laat ze goed uitlekken en leg ze in een cirkelvormig patroon in een stralenkrans 26, beginnend bij de buitenste cirkel en bedek de hele vulling 27.<\p>

Voeg ook de apart gehouden ui toe 28, maak tenslotte met de restjes kruimeldeeg 2 stokjes van dezelfde maat als de taartvorm, die je vlecht 29 om een rand te maken; plaats de vlecht rond de taart en bestrijk deze met melk 30.<\p>

Voeg tot slot de tijm 31 en de geraspte kaas 32 toe en zet in een voorverwarmde oven op 200°C voor 35-40 minuten (of op 180°C voor 25-35 minuten als het een heteluchtoven is). Zodra het klaar is 33, zet de oven uit, haal de taart eruit en serveer uw hartige taart met aardappelen, uien en kaas.<\p>