Hartige aardappelcake
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Zacht en smaakvol maar hartig, onze aardappelplumcake is een verleidelijk recept met een hartige kern van gerookte provola. Zo eenvoudig te bereiden als hij heerlijk is: de aardappelplumcake wordt de blikvanger van je buffet, te serveren bij smakelijke plankjes met vleeswaren en kazen uit jouw streek. En als er iets overblijft, is hij perfect als tussendoortje in plakken om de trek op kantoor te stillen.
Als jullie net als wij houden van hartige versies van de plumcake, probeer dan ook deze varianten:
- Groentencake
- Mini-plumcake courgette en kaas
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 26x10x7 cm
- Aardappelen 250 g
- Bloem type 00 200 g
- Gerookte provola 100 g
- Volle melk 100 g - op kamertemperatuur
- Eieren 175 g - op kamertemperatuur
- Grana Padano DOP 80 g - om te raspen
- Water 50 g - op kamertemperatuur
- Instant gist voor hartige bereidingen 16 g
- Tijm naar smaak
- Fijn zout 4 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Maanzaad naar smaak
Bereiding
Om de aardappelplumcake te maken, kook je eerst de aardappelen 30–40 minuten, totdat ze zacht zijn 1; de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Als ze gaar zijn, druk je ze nog warm door de aardappelpers tot een puree 2. Doe in een kom de bloem, het bakpoeder 3 en het zout.
Voeg ook de melk op kamertemperatuur toe 4. Ga verder met het toevoegen van het water 5 en de eieren 6.
Mix met de elektrische gardes tot de eieren volledig opgenomen zijn 7. Voeg nu de afgekoelde aardappelpuree toe 8 en breng op smaak met blaadjes tijm en geraspte kaas 9.
Snijd de gerookte provola in blokjes van ongeveer 1 cm 10 en voeg deze toe aan het mengsel 11. Roer door en giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm van 26x10x7 cm, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel 12.
Vet een klein mesje in met olijfolie en snijd vervolgens een inkeping in het midden van het beslag langs de lange zijde 13: deze handeling voorkomt dat het oppervlak tijdens het bakken barst. Bestrooi met maanzaad 14 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 60 minuten op het middelste rek. Als de baktijd voorbij is, haal je de aardappelplumcake uit de oven, laat je hem licht afkoelen en haal je hem uit de vorm om te serveren 15.