Hartige aardappelscones

/5
Hartige aardappelscones
SHARE
it en br fr es de
241
Calories per piece
  • Energy Kcal 241
  • Carbohydrates g 21.3
  •   of which sugars g 2.5
  • Protein g 9.7
  • Fats g 13.1
  •   of which saturated fat g 5.79
  • Fiber g 1.1
  • Cholesterol mg 39
  • Sodium mg 332
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 35 min
  • Cook time: 60 min
  • Makes: 12 pezzi
  • Cost: Low
  • Note + de tijd die nodig is om het deeg af te koelen en te laten opstijven

PRESENTATION

Een smakelijk voorgerecht kan op veel verschillende manieren worden gemaakt, door sommige normaal zoete gerechten om te toveren tot een smakelijke hartige snack: de muffins en de hartige baci di dama, de hartige gefrituurde bollen; aan deze recepten voegen we een andere toe: de hartige aardappelscones. We hadden deze heerlijke zachte Engelse koekjes al voorgesteld in de variant van Hartige scones met erwten en spek en pompoenscones, terwijl in dit recept het belangrijkste nieuwe element het deeg is, nog zachter gemaakt door de aardappelen. Als vulling voor de Scones hebben we gekozen voor een mix van ricotta en rauwe ham of courgettes en mortadella, maar je kunt je favoriete of seizoensgebonden ingrediënten kiezen om de hartige aardappelscones naar wens te maken!

INGREDIENTS

241
Calories per serving
Ingrediënten voor 12 scones van 6,5 cm in diameter
Aardappelen 420 g
Bloem type 00 220 g
Boter 50 g
Volle melk 160 g
Tijm 5 takjes
Fijn zout 1 snufje
Nootmuskaat naar smaak - om te raspen
Instant gist voor hartige bereidingen 12 g
Voor de vulling
Rauwe ham 150 g - (in plakken)
Ricotta 250 g
Mortadella 150 g - (in plakken)
Courgette 100 g
Voor het decoreren
Sesamzaad naar smaak
Zwarte sesamzaadjes naar smaak
Maanzaad naar smaak

Bereiding

Om de hartige aardappelscones te maken, begin je met de aardappelen: was ze onder stromend water en kook ze vervolgens in een grote pan met ruim lichtgezouten water 1: het duurt ongeveer 30 minuten om ze zacht te maken (je kunt de tijd verkorten door een snelkookpan te gebruiken, het duurt in dat geval ongeveer 12 minuten); eenmaal gekookt, schil ze nog warm 2 en prak ze in een kom 3.

Voeg de boter, tijm 4, zout 5 en een snufje nootmuskaat toe om het mengsel op smaak te brengen 6;

meng alles met een vork 7, dek het vervolgens af met plasticfolie en laat het afkoelen op kamertemperatuur, daarna in de koelkast 8. Vervolgens zeef je de bloem in een kom en voeg je het bakpoeder voor hartige bereidingen toe 9.

Wanneer het aardappelbeslag koud is, giet je het in de kom met de bloem en het bakpoeder 10 en voeg je ook beetje bij beetje de melk toe 11, meng dan alle ingrediënten: je moet een stevig en homogeen deeg krijgen. Vorm dan een bal van het deeg 12 en zet het afgedekt met plasticfolie ongeveer 20 minuten in de koelkast om op te stijven.

Na deze tijd, stort het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak, leg een vel bakpapier erover en rol het uit tot een schijf van 1,5 cm dik 14; verwijder dan het bakpapier en gebruik een ronde uitsteker van 6,5 cm om 12 schijven te maken 15

en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi sommige met witte sesamzaadjes, andere met zwarte en de rest met maanzaad 16. Zet de bakplaat nog 10-15 minuten in de koelkast om de schijven te laten rusten, voordat je ze in een voorverwarmde statische oven op 200°C bakt gedurende 15-20 minuten (180°C voor 10-15 minuten als het een heteluchtoven is). Eenmaal gebakken moeten ze goudbruin zijn aan de bovenkant (je kunt de gaarheid controleren door er een tandenstoker in te steken: als deze er droog uitkomt, zijn ze gaar); je kunt ze uit de oven halen en volledig laten afkoelen op een rooster. Intussen, voor de vulling, was en snijd een courgette aan beide uiteinden, en snijd deze in vrij dunne plakjes met een mes 18 of een mandoline.

Verhit de grillplaat goed en gril de courgettes aan beide kanten 19; wanneer de scones koud zijn, snijd je ze doormidden over de breedte met een mesje 20 en vul je 6 helften met ricotta 21,

leg vervolgens op de helften met de ricotta de gegrilde courgettes 22 of de rauwe ham of de mortadella 23; sluit ze af met de andere helften en je hartige aardappelscones zijn klaar om te genieten 24!

Bewaring

Bewaar de gevulde hartige aardappelscones in de koelkast voor 1 dag afgedekt met plasticfolie.

Je kunt het deeg ongeveer 1 maand invriezen; laat het ontdooien in de koelkast en op kamertemperatuur komen voordat je het gebruikt.

Advies

Vul de hartige aardappelscones naar wens, met seizoensgroenten of andere vleeswaren.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES