Hartige borrelhapjes
- Energy Kcal 239
- Carbohydrates g 27.4
- of which sugars g 1.4
- Protein g 9.6
- Fats g 10
- of which saturated fat g 5.13
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 30
- Sodium mg 466
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 10 pezzi
- Note + 15 min. rust
PRESENTATION
Klaar voor een gezellige thuis-happy hour? Hier is ons smakelijke voorstel: Schiacciatine met bresaola en rucola heerlijke hapjes gevuld met romige stracciatella, met een frisse en zachte smaak, en dunne plakjes speck die een lekkere zoute toets geven aan deze uitnodigende borrelhapjes. Laat je verleiden door deze mignon-lekkernijen: ze zijn thuis te maken met een snel deeg, hetzelfde als voor bretzels... en een klein trucje waardoor ze onweerstaanbaar krokant en goudbruin worden! Kies je favoriete cocktail om bij deze schiacciatine te serveren en de borrel is klaar!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 10 schiacciatine
- Bloem type 00 340 g
- Water 185 g - (op kamertemperatuur)
- Boter 15 g - zacht
- Fijn zout 5 g
- Zuiveringszout 38 g
- Suiker 1 snufje
- Zoutvlokken naar smaak
- om te beleggen
- Spek 10 plakken
- Stracciatella 250 g
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de schiacciatine te maken doe je in een kom de bloem, zout, een beetje zuiveringszout afgenomen van de totale hoeveelheid (ongeveer 3 g) 1, de zachte boter 2 en een snufje suiker (ongeveer 3 g). Giet het water beetje bij beetje erbij 3.
Kneed met de hand 4 en zodra de vloeistoffen zijn opgenomen, leg je het op een werkvlak 5 en vorm je een glad deegbolletje 6.
Snijd met een deegsteker stukken van ongeveer 55 g 7. Vorm bolletjes 8 en laat ze afgedekt onder een doek ca. 15 minuten rusten 9.
Ondertussen zet je een pan met 2 liter water op het vuur; zodra het kookt voeg je 35 g zuiveringszout toe 10. Neem een bolletje en druk met je vingers uit tot een schijf van ongeveer 8 cm doorsnede 11. Dompel de schijfjes 30-40 seconden onder in het kokende water 12.
Laat ze uitlekken met een schuimspaan 13 op een schaal 14, en leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier 15.
Bestrooi het oppervlak met grove zoutvlokken 16 en bak in een voorverwarmde oven op 2206 gedurende 20 minuten. Haal na de baktijd uit de oven 17 en laat afkoelen. Beleg de schiacciatine met stracciatella, speck en fijngesneden bieslook 18.