Hartige broodtaart
- Energy Kcal 495
- Carbohydrates g 45.9
- of which sugars g 6.3
- Protein g 20.9
- Fats g 25.3
- of which saturated fat g 13.41
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 93
- Sodium mg 777
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoe vaak gebeurt het niet dat je thuiskomt en met een moedeloze blik de koelkast opent, wanhopig op zoek naar inspiratie voor het avondeten? Net op het moment dat je bijna opgeeft, duikt de reddingsidee op: de hartige broodtaart! Oud brood, wat overgebleven groenten van eerdere bereidingen, een glas melk, een eenzaam ei en als laatste een magisch vleugje dat deze eenvoudige ingrediënten verandert in een heerlijk gerecht. Deze bereiding, geïnspireerd op de klassieke hartige taarten, lekker en voedzaam, is ook perfect voor een picknick of om in kleine porties te serveren tijdens een borrelbuffet. Makkelijk, smaakvol en veelzijdig — wat wil je nog meer van een koelkastopruimrecept? Probeer het gewoon!
Op zoek naar meer anti-verspillingsrecepten met oud brood? Probeer ook de broodtaart met groenten, een avondreddende hartige taart die lijkt op een omelet maar dan zonder eieren!
- INGREDIENTS
- voor een bakvorm van 35x28 cm
- Oud brood 250 g
- Krulandijvie 150 g
- Ramato-tomaten 3
- Mozzarella 250 g
- Paneermeel 200 g
- Verse room 400 g
- Grana Padano DOP 150 g - om te raspen
- Eieren 1
- Citroenschil 1
- Venkelzaad 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige broodtaart te maken, snijd je eerst het oude brood in grove blokjes 1 en doe je ze in een kom. Giet de room erover 2 en laat minstens 10 minuten weken, zodat het brood het vocht kan opnemen en zacht wordt. Zodra het klaar is 3,
zet je het geweekte brood in de kom van een keukenmachine, voeg je de geraspte kaas 4, het paneermeel 5 en het ei 6 toe.
Maal alles tot je een homogeen mengsel hebt 7 en zet apart. Trek nu de blaadjes van de escarole los vanaf het uiteinde van de stengel en was ze onder stromend water 8, droog ze vervolgens. Snijd de mozzarella in plakken 9
en ook de tomaten 10. Verwarm de oven nu voor op 190° in de stand met boven- en onderwarmte en neem een rechthoekige bakvorm van 35 x 28 cm. Vet deze in met olijfolie 11 en verdeel daarna het broodmengsel gelijkmatig over de hele vorm, druk het met je vingers aan om het te verdichten 12.
Zodra de bodem klaar is 13, begin je met vullen door de ingrediënten in lagen te leggen: begin met een deel van de escarole 14, enkele plakjes mozzarella 15
en wat tomaten, bestrooi vervolgens met zout, peper en breng op smaak met venkelzaad 16 en citroenrasp 17. Maak het af met een scheutje olijfolie 18.
Maak vervolgens een tweede laag: leg de escarole 19 en ga door met alle ingrediënten in dezelfde volgorde tot ze op zijn. Bak de broodtaart 30 minuten op 190° in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte). Na 30 minuten haal je de bakvorm uit de oven en strooi je nog een handje paneermeel, ongeveer 20 g, over het oppervlak van de taart 20. Deze stap helpt om eventueel vocht dat tijdens het bakken door de mozzarella vrijkomt op te nemen. Bak nog eens 15–20 minuten verder in de oven. Als de taart klaar is, haal je de hartige broodtaart uit de oven, laat je hem kort afkoelen en snijd je hem in plakken om ervan te genieten 21!