Hartige cream tart
- Energy Kcal 538
- Carbohydrates g 37
- of which sugars g 4.9
- Protein g 11
- Fats g 38.5
- of which saturated fat g 20.66
- Fiber g 3.5
- Cholesterol mg 132
- Sodium mg 698
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note plus 1 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
De hartige cream tart is een variant op een van de desserts die internetgebruikers wereldwijd deed smelten! Vandaag geven we dit dessert een nieuwe twist en geven we de klassieke Roomtaart een heel nieuw jasje, waardoor hij perfect is voor op jullie buffetten en, waarom niet, zelfs een taart kan worden voor wie niet van zoet houdt! Naast het zeker spectaculaire uiterlijk, zullen je gasten vooral de frisheid waarderen, de lichtzure smaak van de kaas en de smaakvolle krokantheid van het Hartig zanddeeg! En net als bij de cream tart kun je naar hartenlust nieuwe vormen en vullingen bedenken, afhankelijk van de gelegenheid en jullie smaak!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het hartige zanddeeg
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 52 g - ongeveer 1
- Boter 125 g - koud
- Grof zout 5 g
- voor de vulling
- Roomkaas 250 g
- Verse room 100 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de garnering
- Wortelen 1
- Courgette 1
- Citroenen 1
- Zwarte olijven 5 - ontpit
- Cherrytomaatjes 9 - gekleurde
- Maanzaad naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de cream tart te maken, doe je eerst de bloem, de koude boter in blokjes 1, het grove zout 2 en tenslotte de eieren 3 in een keukenmachine.
Zet de mixer aan totdat het mengsel samenkomt 4. Leg het daarna op een werkvlak 5 en vorm een deegbal; wikkel die in huishoudfolie 6 en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Snijd de courgettes en wortels bij en schil de wortels. Gebruik een dunschiller om heel dunne plakjes van beide groenten te maken. Doe een scheutje olie in een ovenschaal en voeg zowel de wortels 8 als de courgettes 9 toe.
Voeg een snufje zout, de rasp van de citroen 10 en het sap van een halve citroen 11 toe. Meng alles met een vork 12, dek af met folie en laat in de koelkast marineren.
Als het deeg gerust heeft, rol je het uit met een deegroller 13 tot een dikte van ongeveer 5 mm 14. Je moet genoeg deeg uitrollen om 2 cirkels van 18 cm uit te steken 15.
Gebruik vervolgens een uitsteker van 9 cm om een cirkel uit je schijf te steken 16. Leg daarna de twee ringen op een met bakpapier beklede bakplaat (17-18) en bak in een conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten. Van het overgebleven deeg kun je hartige taartjes of koekjes maken om dezelfde cream tart te versieren.
Na 20 minuten haal je de ringen uit de oven en laat je ze afkoelen 19. Maak intussen de kaascrème: doe de roomkaas in een kom en klop met een garde 20. Blijf roeren en voeg geleidelijk de vloeibare room toe 21 en breng op smaak met zout.
Doe de verkregen crème in een spuitzak met een gladde spuitmond van 13 mm 22. Snijd daarna de cherrytomaatjes in de lengte doormidden 23. Leg een van de hartige deegringen op een serveerschaal en maak toefjes crème 24 over het hele oppervlak.
Leg de tweede schijf erop 25 en maak nog een laag crème, zoals net gedaan (26-27).
Decoreer nu het oppervlak van de hartige cream tart met de plakjes courgette, wortel en de cherrytomaatjes 28. Garneer met papaverzaad 29 en serveer 30.