Hartige glutenvrije koekjes
- Energy Kcal 208
- Carbohydrates g 19.2
- of which sugars g 0.7
- Protein g 4
- Fats g 12.8
- of which saturated fat g 4.74
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 47
- Sodium mg 201
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 22 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Ben je op zoek naar ideeën voor een glutenvrij menu? Dan raden we de hartige glutenvrije koekjes aan, perfect om de eetlust van je gasten op te wekken! Het deeg op basis van maïs- en rijstmeel is lekker kruimelig en smaakvol, mede dankzij de toevoeging van olijven, rozemarijn en geraspte kaas. Makkelijk en snel te kneden met alleen een kom, de hartige glutenvrije koekjes zullen zeker door iedereen gewaardeerd worden… zowel door mensen met een intolerantie als zonder!
Voor de "zoete" versie probeer onze koekjes met rijstmeel, makkelijk en smakelijk!
En als je op zoek bent naar meer glutenvrije ideeën voor je feestmenu's, probeer dan onze glutenvrije torta pasqualina!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 22 koekjes
- Glutenvrije maïsmeel 80 g
- Glutenvrije rijstmeel 80 g
- Boter 45 g - koud
- Grana Padano DOP 25 g - om te raspen
- Eieren 1
- Taggiasche olijven 40 g
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Voor het werkblad
- Glutenvrije maïsmeel naar smaak
Bereiding
Om de hartige glutenvrije koekjes te maken, giet je het maïsmeel en het rijstmeel in een grote kom 1. Voeg de geraspte Grana Padano DOP toe 2 en het zout 3. Meng de droge ingrediënten met een lepel.
Voeg het ei toe 4 en meng het door het mengsel 4, voeg dan de boter toe 5 en kneed snel met je handen 6.
Voeg nu de fijngehakte rozemarijn toe 7 en de in stukjes gesneden olijven 8 en kneed met de handen om ze in het deeg op te nemen 9.
Leg het deeg op een met maïsmeel bestoven werkvlak en bestuif ook de bovenkant met maïsmeel 10, rol het vervolgens uit met de deegroller 11 tot een rechthoek van 4 mm dik. Steek de koekjes uit met een uitstekvorm van 6 cm diameter, kneed de restjes opnieuw en rol ze opnieuw uit om meer koekjes te maken: met deze hoeveelheden zou je ongeveer 22 koekjes moeten krijgen 12.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat 13 en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° op het middelste rek. Wanneer ze goudbruin zijn, haal je de hartige glutenvrije koekjes uit de oven 14 en laat je ze afkoelen voordat je ze serveert 15!