Hartige koekjes met basilicum
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 35 pezzi
- Cost: Low
- Note + 20 minuten rust voor het deeg
PRESENTATION
Eerder hadden we jullie al veroverd met de Parmezaankoekjes, knapperige en smaakvolle hartige hapjes, perfect om bij de aperitief te serveren. Vandaag stellen we een andere versie van deze fingerfood voor, geïnspireerd op de aroma's van de zomer: hartige basilicumkoekjes, gemaakt van een simpel deeg verrijkt met geraspte kaas en verse basilicumblaadjes. Kleurrijk en smaakvol, deze koekjes wekken de nieuwsgierigheid van je gasten — daag ze uit het geheime ingrediënt achter die aantrekkelijke groene kleur te raden... de winnaars krijgen een tweede portie!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 35 koekjes
- Bloem type 00 160 g
- Boter 110 g - koud
- Grana Padano DOP 100 g - om te raspen
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 )
- Basilicum 20 g
Bereiding
Om de hartige basilicumkoekjes te maken, doe je eerst de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes in een hoog glas, voeg je een ei 1 toe en pureer je alles met de staafmixer 2 tot een crème die je even apart zet. Doe in een kom de bloem en de geraspte kaas 3.
Voeg ook de koude boter in blokjes toe 4. Wrijf het mengsel met je vingers tot kruimels 5, giet vervolgens de eerder gemaakte basilicumcrème erbij 6.
Kneed met de hand zodat alle ingrediënten samenkomen, leg het deeg daarna op een werkblad 7 en druk het goed aan. Wikkel het deeg in vershoudfolie 8 en leg het 20 minuten in de koelkast. Na de rusttijd haal je het deeg eruit en rol je het met een deegrol uit op een licht bebloemd werkvlak 9.
Als je een lap van ongeveer 5 mm dik hebt 10, steek je koekjes uit met een uitsteker van ongeveer 5 cm diameter 11: wij gebruikten een uitsteker met een golfrand 12. Door de restjes deeg opnieuw te kneden krijg je in totaal ongeveer 35–36 koekjes.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier 13 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten. Haal na het bakken de hartige basilicumkoekjes uit de bakvorm 14, laat ze afkoelen en serveer ze 15!