Hartige pan di Spagna
- Energie Kcal 372
- Koolhydraten g 24.5
- waarvan suikers g 9.3
- Eiwitten g 15.8
- Vetten g 23.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.18
- Vezels g 0.9
- Cholesterol mg 190
- Natrium mg 565
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de afkoeltijd
PRESENTATIE
Heeft iemand 'feest' gezegd? En wat is er lekkerder dan een luchtige Pan di Spagna gevuld met heerlijke crèmes om de kaarsjes uit te blazen? Maar laten we even teruggaan, naar het buffetmoment! Ontdek hoe je de klassieke basis van de Pan di Spagna een nieuw jasje kunt geven, een verrassende versie: hartige Pan di Spagna! Met de juiste vulling maak je lagen lekkers om als aperitief te serveren: gekookte ham, kaas, sla en tomaat — dat is wat wij hebben gekozen om deze luchtige basis kleur en smaak te geven, een dubbele laag met felle kleuren en een zachte smaak. Laat je fantasie de vrije loop en maak voor de hartige Pan di Spagna rijkere en originelere vullingen, zoals een ricottacrème met ham of met zalm, gevuld met gegrilde groenten, courgettebloemen of andere ingrediënten uit het seizoen van je verjaardag!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 22 cm
- Eieren 330 g - (ongeveer 6) op kamertemperatuur
- Suiker 50 g
- Fijn zout 5 g
- Bloem type 00 160 g
- voor de vulling
- Gekookte ham 150 g
- Romaine sla 40 g
- Ramato-tomaten 300 g
- Mayonaise 150 g
- Emmentaler 100 g
Bereiding
Om de hartige Pan di Spagna te bereiden, breek je eerst de eieren (op kamertemperatuur) in de kom van een mixer. Voeg vervolgens de suiker 1 en het zout 2 toe. Klop het mengsel daarna ongeveer 15 minuten tot het luchtig, licht en schuimig is 3.
Zift vervolgens de helft van de bloem direct boven het eiermengsel 4 en meng met een spatel of garde, van onder naar boven 5. Zeef daarna ook de resterende bloem en voeg die voorzichtig toe tot een egaal mengsel ontstaat 6. Vet en bestuif een springvorm van 22 cm met boter en bloem,
giet het beslag erin 7 en strijk de bovenkant voorzichtig glad door de vorm op het aanrecht te draaien 8. Bak de hartige Pan di Spagna op 170°C in de statische stand (zonder hetelucht) gedurende 30-35 minuten op het onderste rek van de oven. Haal hem uit de oven zodra hij klaar is 9 en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Was op dit punt de tomaten en snijd ze in plakken 10. Zodra je de Pan di Spagna uit de vorm hebt gehaald 11, snijd je hem in 3 schijven van gelijke dikte 12. Je kunt het stappenplan op onze site volgen: Hoe snijd je een biscuit-gebak.
Begin met vullen: besmeer de eerste laag met de helft van de hoeveelheid mayonaise 13, leg de plakjes kaas 14 en de gekookte ham 15.
Leg de tweede laag Pan di Spagna erop 16 en bestrijk die met mayonaise 17. Leg vervolgens de plakjes tomaat 18
de blaadjes sla die je eerder gewassen en gedroogd hebt 19 en sluit af met het bovenste kapje van de Pan di Spagna 20. De hartige Pan di Spagna is klaar om te serveren 21.