Hartige pannenkoeken met bacon en crème fraîche
- Energy Kcal 443
- Carbohydrates g 23.2
- of which sugars g 4.1
- Protein g 17.8
- Fats g 31
- of which saturated fat g 10.76
- Fiber g 2.3
- Cholesterol mg 133
- Sodium mg 648
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 5 pezzi
- Cost: Average
- Note }]
PRESENTATION
De hoofdrolspelers van het traditionele American breakfast, de pancake, zijn zachte en smakelijke frittatines luchtige, die je zowel in de bekende zoete versie met esdoornsiroop kunt eten als in de hartige variant die we hier voorstellen: pancakes met bacon en crème fraîche. Voor dit heerlijke recept lieten we ons inspireren door het typische Amerikaanse ontbijt en gebruiken we een vulling met bacon, die het ontwaken extra smakelijk maakt. De exotische toets van avocado en de romigheid van de crème fraîche maken het gerecht compleet en geven het een frisse, unieke smaak. Deze hartige pancakes zijn perfect om te serveren met krokante Hartige croissants bij een brunch met vrienden of om op een originele en fantasierijke manier een borrelbuffet aan te vullen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 5 personen
- Boter 25 g - gesmolten
- Volle melk 250 g
- Bloem type 00 125 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 2
- Instant gist voor hartige bereidingen 6 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pancakes met bacon en crème fraîche te maken, smelt je eerst de boter op laag vuur en laat je deze iets afkoelen. Pak de eieren en scheid het eiwit van de dooiers 1, klop vervolgens met een garde de dooiers met de lauwwarme gesmolten boter 2, voeg daarna de melk toe 3, breng op smaak met zout en peper,
voeg ook de geraspte kaas toe 4. Zeef vervolgens de bloem en het bakpoeder met een zeef 5. Roer goed met de garde 6
totdat je een glad en homogeen beslag hebt 7. Klop nu de eiwitten met een elektrische mixer 8 totdat ze wit en schuimig zijn 9.
Vouw de opgeklopte eiwitten door het beslag 10 door voorzichtig van onder naar boven te scheppen met een spatel. Wanneer het beslag klaar is 11 kun je beginnen met bakken: verhit een anti-aanbakpan (bij voorkeur met een dikke bodem) en bestrijk deze met boter, schep een soeplepel beslag in het midden 12,
bak 1 minuut aan de ene kant 13, draai de pancake vervolgens voorzichtig om met een spatel en bak hem ongeveer een halve minuut aan de andere kant, totdat de bovenkant goudbruin is 14. Stapel de pancakes na het bakken op een bord 15. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 15 pancakes.
Maak nu de vulling: bak in dezelfde pan waarin je de pancakes hebt gebakken de plakjes bacon een paar minuten tot ze krokant zijn 16. Pel daarna de avocado, halveer hem, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes 17. Alles is klaar om de pancakes op te bouwen: leg een pancake op een bord en bestrijk deze met een laag zure room
en breng op smaak met bieslook 19. Leg er een plakje krokante bacon bovenop 20 en de avocado 21.
Leg nu een tweede pancake erop en beleg deze zoals eerder met zure room 22, bieslook, bacon 23 en avocado. Per portie heb je 3 pancakes nodig. Sluit af met nog een pancake en serveer je pancakes met bacon en crème fraîche direct 24.