Hartige cake
De hartige cake is een smakelijke variant van de klassieke zoete cake, een zachte en smaakvolle brood verrijkt met gerookt spek en kaas.
- Easy
- 60 min
- Kcal 477
Hartige scones met erwten en spek
- Difficulty: Easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
- Note plus 30 minuten voor het rusten van het deeg in de koelkast
PRESENTATION
De hartige scones met erwten en pancetta zijn een verrukkelijke hartige variant van het bekende kleine focaccia-achtige broodje, dat vooral in Engelssprekende landen wordt gegeten. Oorspronkelijk uit Schotland: volgens het Oxford English Dictionary gaat de eerste vermelding van de term “scone” terug tot 1513, hoewel de precieze herkomst onduidelijk blijft. Er bestaan namelijk verschillende verklaringen: de Schotse theorie verbindt "scone" bijvoorbeeld met "bannock", een platbrood dat in stukken wordt gesneden.
Al geruime tijd hebben Scones zich breed verspreid, zodat ze nu op de tafel verschijnen in Engeland, Ierland, Amerika, Schotland, Australië en zelfs Nieuw-Zeeland! Hoe dat kan?
Elk land heeft zijn eigen variant ontwikkeld: gevuld met rozijnen, dadels, kaas en siropen, er zijn gefrituurde versies en ook hartige varianten zoals degene die we je vandaag voorstellen. In dit recept wordt het klassieke lichtgezouten beslag verrijkt met de zachte structuur van erwten en de uitgesproken smaak van pancetta.
Het resultaat is een klein, zacht en kleurrijk broodje dat door de toevoeging van deze twee ingrediënten extra smaak krijgt. Als je jezelf écht wilt verwennen, vul ze dan met een smeuïge kaas of mascarpone en met een charcuterie naar keuze, bijvoorbeeld gekookte ham, die met zijn milde smaak een mooi contrast vormt met de uitgesproken smaak van Gestoofde erwten met spek. Serveer de hartige scones met erwten en pancetta als fingerfood en je verovert je gasten al bij het voorgerecht!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 18 scones
- Spek 100 g
- Erwtjes 50 g
- Bloem type 00 220 g
- Volle melk 150 ml
- Boter 50 g - kamertemperatuur
- Ramen uien ½
- Instant gist voor hartige bereidingen 12 g
- Tijm 2 takjes
- Fijn zout 2 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de vulling
- Roomkaas 250 g
- Gekookte ham 100 g
Bereiding
Om de hartige scones met erwten en pancetta te maken, begin je met het schoonmaken van de verse erwten: dop ze door de peulen te openen en bewaar de erwten in een kom 1. Neem een halve rode ui, schil hem, leg hem op een snijplank en hak hem fijn 2, snijd daarna de verse pancetta in blokjes 3. Gebruik de pancetta die je lekker vindt: zoet of gerookt. Als je geen verse pancetta wilt gebruiken, kun je ook de spekblokjes uit de koeling van de supermarkt nemen.
Neem nu een anti-aanbakpan, doe er een scheutje olie in en fruit de fijngesneden ui 4. Als de ui licht gekleurd is, voeg je de pancettablokjes toe 5 en tenslotte de verse gedopte erwten 6. Laat op laag vuur ongeveer 15–20 minuten garen en voeg, indien nodig, wat water toe om het garen te bevorderen. Laat ze, zodra ze gaar zijn, afkoelen.
Bereid ondertussen het sconesdeeg: doe de bloem in een ruime kom en voeg het zout toe 7, de bakpoeder/gist 8 en de boter in blokjes op kamertemperatuur 9.
Meng de ingrediënten, voeg de melk toe 10 en kneed met de handen 11 tot je een tamelijk stevig mengsel krijgt 12.
Voeg op dit punt de gekookte erwten en pancettablokjes en een paar blaadjes tijm toe 13. Blijf met de hand werken 14 tot het deeg homogeen is. Dek de kom af met plasticfolie 15 en laat het deeg minimaal een halfuur in de koelkast rusten en rijzen.
Leg een vel bakpapier op het werkblad en leg het deeg erop zodra het steviger is en gerezen 16. Dek het deeg af met een tweede vel bakpapier en rol het met een deegroller uit 17 tot een lap van ongeveer 1,5 cm dikte 18.
Steek vervolgens rondjes uit het uitgerolde deeg met een uitsteekvorm van 6,5 cm diameter 19. Leg de deegcirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier 20 en bak in een voorverwarmde hetelucht- of het-gestelde oven: bij een statische oven op 200 voor 15 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, bak je op 180 gedurende ongeveer 10 minuten). Wanneer de scones licht goudbruin zijn aan de bovenkant, zijn ze gaar 21. Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen.
Als ze zijn afgekoeld, leg je ze op een snijplank of werkblad en snijd je ze doormidden 22. Besmeer met verse kaas of mascarpone 23 en beleg met dun gesneden gekookte ham (of speck). Je hartige scones met erwten en pancetta zijn nu klaar om op een serveerschaal te leggen en te genieten van de smakelijke vulling 24!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Bladerdeeg met spek en cavolo nero
Bladerdeeg met spek en cavolo nero zijn een uitnodigende fingerfood om als aperitief te serveren. Smakelijke blokjes spek en cavolo op een…
- Very easy
- 30 min
- Kcal 77
Hartige ring met kaas en spek
De hartige ring met kaas en spek is een rustieke en smakelijke bereiding, ideaal om te serveren als aperitief of als bijgerecht.
- Average
- 1 h 30 min
- Kcal 631
Hartige aardappelscones
Scones zijn een smakelijk voorgerecht: zachte schijfjes gemaakt van een aardappel- en bloemdeeg gevuld met kaas en vleeswaren.
- Easy
- 1 h 35 min
- Kcal 241