Hartige scones met erwten en spek

Name: Hartige scones met erwten en spek
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Bloem type 00 275 g; Spek 100 g; Erwtjes 50 g; Ramen uien 50 g; Volle melk 150 g; Instant gist voor hartige bereidingen 12 g; Boter op kamertemperatuur 50 g; Tijm 2 takjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout 2 g; Philadelphia smeerkaas 280 g; Gekookte ham 200 g

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Serving: 6
Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (30 min.)

PRESENTATION

De hartige scones met erwten en pancetta zijn een smakelijke en originele variant van de traditionele Schotse broodjes. Als je op zoek bent naar een idee voor een lekker aperitief of een afwijkend fingerfood, dan zijn deze rustieke hapjes perfect. Hoewel ze tegenwoordig vooral bekend zijn in de Angelsaksische wereld voor bij de thee, heeft het recept van de Scones een oude oorsprong en veroveren ze de moderne smaakpapillen opnieuw dankzij hun enorme veelzijdigheid: ze passen bij zowel zoete als hartige vullingen.

In deze zelfgemaakte versie wordt het klassieke zachte deeg verrijkt met zachte erwten en de uitgesproken smaak van pancetta. Het resultaat? Een creatief en kleurrijk voorgerecht, ideaal op een koud buffet, als picknickhapje of als ster van een hartige brunch. Voor een onweerstaanbaar resultaat hebben we de hartige scones met erwten en pancetta gevuld met Philadelphia roomkaas en een plakje gekookte ham: het contrast tussen de romige vulling en de uitgesproken smaak van de broodjes is gewoon perfect.

Volg ons snelle recept voor hartige scones en verras je gasten met deze zachte, smaakvolle verleidingen!

Probeer ook deze varianten van scones:

INGREDIENTS

voor 18 scones: Bloem type 00 275 g; Spek 100 g; Erwtjes 50 g; Ramen uien 50 g; Volle melk 150 g; Instant gist voor hartige bereidingen 12 g; Boter 50 g - op kamertemperatuur; Tijm 2 takjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout 2 g

Voor de vulling: Philadelphia smeerkaas 280 g; Gekookte ham 200 g

Bereiding

Voor het maken van de hartige scones met erwten en pancetta neem je een halve ui (ramata), schil die en snipper fijn, snijd vervolgens de gerookte pancetta in blokjes door eerst reepjes en daarna dobbelstenen te snijden 1. Neem een anti-aanbakpan, giet er een scheutje olie in en fruit de gesnipperde ui 2. Wanneer de ui goudbruin is, voeg je de pancetta in blokjes toe en laat je die even meebakken, voeg daarna de erwten toe 3.

Breng op smaak met zout 4 en peper 5 en laat op laag vuur ongeveer 15–20 minuten garen, voeg indien nodig een beetje water toe om het garen te vergemakkelijken 6.

Je moet een goed gaar en smaakvol mengsel krijgen 7. Als het klaar is, laat je het afkoelen. Bereid ondertussen het scones-deeg: doe de bloem in een ruime kom, voeg het zout, de bakpoeder 8 en de in blokjes gesneden boter toe 9.

Begin te kneden en voeg de melk beetje bij beetje toe 10 totdat je een tamelijk stevig deeg krijgt 11. Voeg nu het inmiddels afgekoelde mengsel toe aan het deeg 12 en breng op smaak met tijm.

Blijf nog even kneden 13 tot je een homogeen deeg hebt 14. Dek af met vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Haal het deeg daarna uit de koelkast en leg het op een vel bakpapier 15.

Leg er een tweede vel bakpapier overheen en rol het uit met een deegroller 16 tot een deeglap van ongeveer 1,5 cm dik. Steek vervolgens rondjes uit met een uitsteekring van 6,5 cm diameter 17 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 18.

Bak in een voorverwarmde oven (niet-hetelucht) op 200° gedurende ongeveer 15 minuten, tot de scones licht goudbruin zijn aan de bovenkant 19. Haal ze uit de oven en laat licht afkoelen, leg ze op een snijplank en snijd ze doormidden 20. Besmeer elke onderste helft met Philadelphia roomkaas 21.

Vul met plakjes gekookte ham 22. Leg de bovenkant van de scones terug erop 23 en schik ze op een serveerschaal: je hartige scones met erwten en pancetta zijn klaar om geserveerd en gegeten te worden 24!

Bewaren

Het is aan te raden de gevulde hartige scones met erwten en pancetta meteen te consumeren.

Bewaar de onafgevulde scones maximaal 2–3 dagen in de koelkast, of je kunt de al gebakken onafgevulde scones invriezen en ze later op kamertemperatuur laten ontdooien wanneer je ze nodig hebt.