Hartige, smaakvolle kransjes
- Energie Kcal 619
- Koolhydraten g 90
- waarvan suikers g 18.4
- Eiwitten g 17.1
- Vetten g 21.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.12
- Vezels g 5
- Cholesterol mg 19
- Natrium mg 649
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Kooktijd: 35 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + rijsduur (minimaal 2 uur en 20 min.)
PRESENTATIE
Heb je vrienden uitgenodigd voor zaterdagavond en heb je een vullend, smaakvol hapje nodig dat zelfs de hongerigste gasten tevreden houdt… wat doe je dan? De Pizza-kransjes waren de vorige keer een groot succes, maar je wilt het niet herhalen en stiekem ook een beetje pronken met je kookkunsten… wij, die graag voor je culinaire zorgen zorgen, hebben de perfecte oplossing: hartige, smaakvolle kransjes! Het deeg is gemaakt zonder eieren en zuivel, dus echt voor iedereen geschikt, terwijl de vulling naar smaak kan variëren: wij stellen een vegetarische vulling voor met scamorza, doperwten, zongedroogde tomaatjes en taggiasche-olijven. De echte touch zit hem echter in de manier waarop het deeg wordt gevlochten om de kransjes te vormen zodat de vulling zichtbaar blijft, precies zoals bij het recept van de beroemde Engelachtige Taart. Maar genoeg gepraat… de vrienden komen eraan en het is tijd om de handen in het deeg te steken en hen te verrassen met heerlijke hartige kransjes!
En als je van dit soort recepten houdt, probeer dan ook onze makkelijke hartige tulband, snel en makkelijk!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor het deeg (voor 4 kransjes)
- Bloem type 0 375 g
- Water 185 g - op kamertemperatuur
- Suiker 55 g
- Zaadolie 45 g
- Gedroogde biergist 5 g
- Fijn zout 5 g
- voor de vulling
- Scamorza 75 g
- Erwtjes 60 g
- Zongedroogde tomaten in olie 30 g
- Taggiasche olijven 30 g - ontpit
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de hartige kransjes te maken, begin je met het deeg: doe in de kom van een keukenmachine met deeghaak de bloem, de suiker 1 en de gist 2. Begin op lage snelheid te mengen en voeg de helft van de totale hoeveelheid water toe 3.
Zodra het mengsel structuur krijgt, voeg je het zout toe 4 en de resterende hoeveelheid water 5. Voeg als laatste de zonnebloemolie toe 6 en laat de keukenmachine 5 minuten doordraaien.
Wanneer het deeg zich rond de deeghaak heeft gewikkeld 7, haal je het los en leg je het op het werkvlak. Maak het snel compact met je handen en geef het een set vouwen door de vier uiteinden naar het midden te brengen: eerst rechts, dan links, onder en boven 8. Kneed het deeg daarna rond met je handen op het werkvlak tot je een gladde, regelmatige bol hebt 9. Leg het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het op een droge plek rijzen bij een temperatuur van 26–28°C gedurende ongeveer 2 uur, of tot het volume is verdubbeld.
In de tussentijd kun je de vulling voorbereiden: verhit de olie in een klein pannetje met een geplet teentje knoflook in de schil (met de palm van je hand geplet), voeg dan de doperwten 10 en een snufje zout toe. Bak 2–3 minuten op middelhoog vuur, haal daarna de knoflook eruit en laat het mengsel iets afkoelen. Leg de olijven en de goed uitgelekte zongedroogde tomaatjes op een snijplank 11 en hak ze fijn 12,
verdeel vervolgens de scamorza in blokjes van ongeveer een halve centimeter 13. Doe het gehakte mengsel van olijven en tomaatjes in een kom samen met de kaas en de doperwten 14 en meng alles goed door elkaar 15.
Na de rijsperiode is het deeg in volume verdubbeld 16; rol het dan uit op een licht bebloemd werkvlak tot een rechthoek van 60x30 cm 17. Verdeel de vulling gelijkmatig over de hele oppervlakte 18
en rol het deeg voorzichtig op vanaf de lange zijde van de rechthoek 19. Verdeel de opgerolde rol in 4 gelijke stukken 20 en trek elk stuk lichtjes uit om het nog iets te verlengen 21.
Snijd het in de lengte doormidden met een scherp mes 22, vlecht daarna de twee delen door de binnenkanten naar boven te draaien zodat de vulling zichtbaar blijft (23-24).
Vervolgens verbind je de uiteinden zodat er een krans ontstaat 25. Herhaal dit met de andere 3 stukken en leg de kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten 26, bak ze daarna in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 25–30 minuten. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, zijn je hartige, smaakvolle kransjes klaar om te serveren 27!