Hartige strudel met pompoen en worst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
In deze periode waarin de pompoen de hoofdrol speelt in onze keukens, is er niets fijner dan een hartige strudel met pompoen en worst te maken die iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Stel je voor dat je die knapperige rol opensnijdt en in het midden een romige vulling vindt, waar de fluwelen zoetheid van de pompoen harmonieus samengaat met de hartige smaak van de worst en de magie van de kaas die bij elke plak uitloopt.
Deze strudel is niet alleen een rustiek en smaakvol idee, maar ook een uitstekende manier om een typische seizoensgroente in het zonnetje te zetten. Perfect als hoofdgerecht om te delen en een mooie aanvulling op je borrelselectie. Waar wacht je nog op? Maak je klaar om je gasten te verrassen: de hartige strudel met pompoen en worst wordt een echte 'herfsteknuffel' om op tafel te zetten!
Hier nog meer hartige strudels die je niet mag missen:
- Hartige strudel met ham en paddenstoelen
- Hartige strudel met Asiago DOP, broccoli en salsiccia
- Strudel met ricotta en spinazie
- Groentestrudel
INGREDIENTS
- voor een hartige strudel
- Bladerdeeg 230 g - (1 rechthoekige rol)
- Pompoen 500 g
- Luganega 150 g
- Mozzarella 270 g
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Pompoenpitten 10 g
- Sesamzaad 10 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- om te bestrijken
- Eierdooiers 1
Bereiding
Om de hartige strudel met pompoen en worst te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de zaden uit de binnenkant met behulp van een lepel 1, verwijder vervolgens de buitenste schil met een scherp mes 2 of een stevige dunschiller. Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik 3.
Snijd deze vervolgens in grove, regelmatige blokjes; je krijgt ongeveer 290 g 4. Verwijder het darmomhulsel van de worst 5 en verdeel de worst met je handen in stukjes 6.
Doe de stukjes worst in een ruime pan met een scheutje goed hete extra vierge olijfolie 7 en bak ze op hoog vuur 4-5 minuten, af en toe roeren 8, totdat ze mooi bruin en krokant zijn 9.
Zet de worst even apart en doe in dezelfde pan de blokjes pompoen 10. Voeg zout 11 en peper toe en bak wederom op hoog vuur ongeveer 5 minuten, zodat ze aan de buitenkant kleuren maar van binnen zacht blijven. Zodra ze gaar zijn 12, laat je de pompoen lauw worden.
Neem de rekbare, smeltende kaas en snijd deze eerst in plakken 13, daarna in reepjes en tot slot in blokjes van een paar cm 14. Hak met een mes fijn een paar blaadjes salie en een takje rozemarijn 15.
Verzamel alles in een ruime kom: de pompoen, de worst 16, de rekbare kaas 17 en het fijngesneden kruidenmengsel 18.
Roer tot een goed gemengd geheel 19. Rol vervolgens het bladerdeeg uit op het werkblad, leg de vulling in het midden 20 en druk deze iets aan zodat je een regelmatige cilindervorm krijgt 21.
Besmeer de randen met losgeklopt eigeel 22, vouw dan het deeg dicht: til de eerste flap op 23 en leg deze over de vulling 24.
Herhaal met de andere flap bladerdeeg en bedek de vulling volledig 25, druk aan zodat ze goed aansluiten. Sluit de uiteinden goed af door ze samen te knijpen 26 en naar beneden te vouwen 27 om uitlopen tijdens het bakken te voorkomen.
Besmeer de bovenkant met extra eigeel 28, bestrooi met sesamzaadjes en pompoenpitten en leg de rol op een bakplaat bekleed met bakpapier 29. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 25-30 minuten, tot het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en laat je hartige strudel met pompoen en worst een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert 30!