Hartige taart met aardappel en gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + 20 minuten rust voor het deeg en 40 minuten gaartijd voor de aardappelen
PRESENTATION
Een krokante bodem, een zachte vulling en de kenmerkende ruitvormige decoraties zijn de elementen die taarten onderscheiden. Of ze nu zoet zijn zoals de Abrikozenjamtaart, om te eten bij het ontbijt en als tussendoortje, of hartig zoals die met Hartige taart met ricotta en courgette, ideaal voor een borrel of een buffetdiner. Wij die graag op zoek gaan naar prikkelende combinaties, presenteren in dit recept de hartige taart met aardappel en gorgonzola, een voorgerecht met een onweerstaanbaar romige vulling, bedoeld voor liefhebbers van kazen met een unieke en uitgesproken smaak.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg (voor een bakvorm van 24 cm)
- Bloem type 00 370 g
- Boter 150 g - (op kamertemperatuur)
- Grana Padano DOP 100 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Gorgonzola 150 g
- Aardappelen 400 g
- Grana Padano DOP 20 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de hartige taart met aardappel en gorgonzola te maken, kook je eerst de aardappelen 1 tot ze zacht zijn (dit duurt ongeveer 30-40 minuten). Neem ondertussen het deeg onder handen: doe de boter op kamertemperatuur in stukjes en de geraspte Grana Padano DOP in een kom 2. Kneed snel met de handen 3.
Voeg vervolgens ook de eieren toe 4, voeg een snufje zout toe en meng tot slot ook de bloem erbij 5. Ga door met kneden met de hand zodat alle ingrediënten samengebracht worden 6.
Verplaats het deeg daarna naar een licht bebloemd werkblad 7 en vorm een glad en homogeen bolletje 8, wikkel het in vershoudfolie 9 en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
Schil intussen de aardappelen en doe ze in een kom 10, stamp ze tot puree 11, en breng ze daarna op smaak met de geraspte kaas 12
en het zout 13. Meng goed door en zet apart. Haal het deeg weer tevoorschijn en rol het met de deegroller op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ongeveer 5 mm 14. Wikkel de plak om de deegroller 15.
Rol het deeg uit over een bakvorm van 24 cm diameter 16. Werk de rand af met een mesje door het overtollige deeg weg te snijden 17. Prik de bodem in met de tanden van een vork 18.
Vul met de aardappelen 19 en de gorgonzola 20. Rol het overgebleven deeg uit en snijd strookjes van ongeveer een halve centimeter breed 21.
Leg de deegstrips op de taart en overlap ze zodat je een ruitpatroon krijgt 22. Snijd het overtollige deeg weg. Vorm van het resterende deeg een rolletje met dezelfde omtrek als de vorm 23. Leg dit op de rand en druk het met de tanden van een vork aan zodat het blijft plakken en tegelijk een decoratief patroon ontstaat 24.
De taart is klaar om te bakken 25. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten. Haal na het bakken de hartige taart met aardappel en gorgonzola uit de oven 26 en serveer lauwwarm 27.