Hartige taart met honingzwammen
- Energy Kcal 531
- Carbohydrates g 34
- of which sugars g 2.2
- Protein g 19.1
- Fats g 35.4
- of which saturated fat g 19.86
- Fiber g 6.9
- Cholesterol mg 207
- Sodium mg 819
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de rusttijd van het deeg (pasta frolla) (minstens 1 uur)
PRESENTATION
Heb je gasten voor het avondeten en wil je een borrelhapje serveren? Simpel, maak een Hartige taart! Nog beter met seizoensingrediënten, zoals de hartige taart met honingzwammen die we je vandaag voorstellen. Nadat we ze combineerden met peulvruchten in de variant met Hartige taart met paddenstoelen en linzen, hebben we deze keer de vulling verrijkt met blokjes smeltende scamorza om een Rustieke hartige taart en supheerlijk gerecht te krijgen! Deze paddenstoelensoort komt veel voor in onze bossen van de herfst tot de winter en kan ook gebruikt worden voor smakelijke eerste gangen, zoals Tagliatelle met gekonfijte cherrytomaatjes, chiodini en pesto… maar om te beginnen raden wij je zeker onze hartige taart met honingzwammen aan!
Op zoek naar meer herfstvarianten? Probeer onze volkoren hartige taart met pompoen en raapstelen!
INGREDIENTS
- Voor het hartige deeg (voor een vorm met onderdiameter 20 cm en bovendiameter 22 cm)
- Bloem type 00 250 g
- Boter 125 g - koud
- Eieren 1 - matig
- Grof zout 5 g
- Tijm naar smaak
- Voor de vulling
- Oesterzwammen 500 g
- Gerookte scamorza 210 g
- Verse room 100 g
- Eieren 2
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige taart met honingzwammen te maken, maak je eerst het hartige deeg: doe in een mixer met roestvrijstalen messen de bloem en de koude boter uit de koelkast 1, voeg dan het grove zout 2 en de tijm 3 toe.
Voeg ook het ei 4 toe en maal tot je een kruimelig mengsel krijgt 5. Leg het mengsel op een werkvlak en kneed het snel met de handen tot een deegbal 6. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en maak de paddenstoelen schoon door het aardeachtige deel van de steel te verwijderen en voorzichtig met een mesje te schrapen 7. Blancheer de paddenstoelen 10 minuten 8 en schep het schuim dat aan de oppervlakte ontstaat af met een schuimspaan. Giet na het blancheren de honingzwammen af 9 en laat ze afkoelen.
Snijd de scamorza in blokjes 10. Nadat de rusttijd verstreken is, rol je het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dikte van 5-6 mm 11 en bekleed je een bakvorm met een bodemdiameter van 20 cm en een bovendiameter van 22 cm, verwijder overtollig deeg met een mes 12.
Ga verder met de vulling: klop de eieren in een kom, voeg dan de room 13, het zout 14, de peper en de tijm 15 toe.
Voeg ook de paddenstoelen 16 en de blokjes scamorza 17 toe, en meng goed zodat alles goed gemengd is 18.
Giet het verkregen mengsel in de bakvorm 19, breng nog wat takjes tijm aan 20 en bak in een voorverwarmde gewone oven op 200° gedurende 30 minuten; verlaag daarna de temperatuur naar 180° en bak nog eens 10 minuten. Je hartige taart met honingzwammen is klaar om van te genieten 21!