Hartige taart met palmkool
- Energy Kcal 720
- Carbohydrates g 43.5
- of which sugars g 5.3
- Protein g 34
- Fats g 45.6
- of which saturated fat g 25.99
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 284
- Sodium mg 1598
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Het is een van de grootste smaakmakers uit de Toscaanse keuken, en de smaak is echt bijzonder! De palmkool, bitter en vol van smaak, mag in gerechten zoals de Ribollita of een Pasta met cavolo nero echt niet ontbreken. Maar vandaag voegen we een nieuw recept toe aan je repertoire voor wanneer je zin hebt in iets lekkers en smaakvols. We hebben het over de hartige taart met palmkool, een origineel voorgerecht voor een etentje met vrienden of een rustieke hartige taart om te serveren op een feestje thuis. De intense smaak van de palmkool in de pan wordt verzacht door prei en kaas, die tijdens het bakken lekker smeltend en sappig worden. Deze hartige taart met palmkool wordt echt een traktatie waar je moeilijk nee tegen kunt zeggen. Heb je de boodschappen al gedaan? Aan de slag!
Probeer ook deze lekkere varianten:
- Hartige taart met prei en brie
- Hartige taart met peer en gorgonzola
- Volkoren hartige taart met pompoen en raapstelen
- Hartige taart met broccoli
INGREDIENTS
- voor een bakvorm van 22 cm
- Zwarte kool 300 g
- Prei 1
- Eieren 3
- Edammer 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Water naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm 2 takjes
- Voor het brisédeeg
- Bloem type 00 200 g
- Boter 100 g
- Water 50 g - geglazuurd
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de hartige taart met palmkool te maken begin je met het pâte brisée. Doe bloem, koude boter en zout in de keukenmachine 1. Zet vervolgens de messen aan totdat het mengsel kruimelig begint te worden en voeg dan het ijskoude water toe 2. Leg het mengsel op het werkblad, kneed het met je handen tot een bal en wikkel in vershoudfolie. Laat minstens 40 minuten opstijven in de koelkast 3.
Neem ondertussen de vulling voor je rekening. Maak een prei schoon door de uiteinden af te snijden 4 en snijd hem in de lengte open. Verwijder de eerste 2 bladeren 5 en snijd hem vervolgens in dunne ringetjes 6.
Maak vervolgens de palmkool schoon, controleer dat de bladeren heel zijn en niet vergeeld, snijd in stukjes van 2-3 cm 7 en spoel ze af. Ga naar het fornuis. Verhit een scheutje olie in een pan en doe de prei erin 8. Laat 2-3 minuten zacht stoven op middelhoog vuur 8 en voeg af en toe een beetje water toe zodat het niet aanbrandt 9.
Voeg nu de palmkool toe 10, breng op smaak met zout en peper en roer 11. Dek af met een deksel en laat 15 minuten op middelhoog vuur garen; roer af en toe 12.
Na die tijd doe je het mengsel in een kom en laat je het volledig afkoelen 13 voordat je de geraspte kaas toevoegt 14, en daarna de Edammer in blokjes van ongeveer 1 cm 15,
en de eieren 16. Breng op smaak met nog een snufje zout en pluk de tijm 17. Op dit punt zou het brisédeeg klaar moeten zijn. Haal het uit de koelkast, verwijder de folie en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad 18.
Rol het deeg uit tot een schijf van 0,5 cm dik. Wikkel het om de deegrol en rol het brisédeeg uit in een geribbelde bakvorm van 22 cm 19. Snijd het overtollige deeg weg met een mesje 20. Prik de bodem in met een vork en schep vervolgens de vulling erin 21.
Daar is je hartige taart 22, klaar om te bakken in een voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte, 180°C, op de onderste richel (niet direct op de bodem) gedurende ongeveer 55 minuten. Als de taart halverwege te bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie 23. De hartige taart met palmkool is klaar; laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en opdient 24!