Hartige taart met radicchio en gorgonzola
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De hartige taart met radicchio en gorgonzola is een van die recepten die altijd slagen: perfect als voorgerecht, ideaal voor een brunch of als hoofdgerecht voor een informele maar verzorgde avondmaaltijd. Het contrast tussen de bittere smaak van radicchio en de romigheid van gorgonzola maakt deze hartige taart uitgebalanceerd en vol karakter, zonder zwaar te zijn.
Eenvoudig te maken en veelzijdig, de hartige taart met radicchio en gorgonzola is een praktische optie wanneer je zoekt naar een eerlijke en smaakvolle maaltijd, die zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd kan worden. Een recept dat zich ook goed leent om van tevoren te bereiden, ideaal voor buffetten, lunches onderweg of etentjes met vrienden.
Als je van hartige taarten met radicchio houdt, hier nog wat andere lekkere recepten:
Hartige taart met radicchio
Hartige taart met peren en gorgonzola
Hartige taart met pompoen en radicchio
Hartige taart met paddenstoelen en radicchio
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm
- Bladerdeeg 2 rollen - rond
- Radicchio 300 g - schoon te maken
- Gorgonzola 200 g
- Spek 100 g
- Volle melk 100 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Rode wijn 50 g
- Eieren 1 - middelgroot
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Walnoten 50 g
- Om te bestrijken
- Eierdooiers 1
Bereiding
Om de hartige taart met radicchio en gorgonzola te maken, begin je bij de radicchio. Verwijder de kern en de buitenste bladeren en snijd hem daarna fijn 1. Snijd vervolgens het stuk speck in plakjes 2 en haal reepjes van ongeveer 0,5 cm 3.
Ga naar het fornuis. Verhit in een pan de olie en bak het speck 4 een paar minuten op middelhoog vuur voordat je de gewassen en uitgelekte radicchio toevoegt 5. Laat een minuut meebakken en blus dan af met de rode wijn door het vuur hoger te zetten 6.
Roer zodat alle wijn kan verdampen 7; na 5-6 minuten is het klaar, zet dan het vuur uit en laat iets afkoelen 8. Giet intussen het ei in een kom met de melk 9.
Klop de eieren en voeg de gorgonzola in stukjes toe 10, voeg ook de radicchio toe 11, zout, peper en de met de hand verkruimelde walnoten 12.
Meng alles goed en zet even apart 13. Rol het bladerdeeg uit en snijd 8 reepjes van 1 cm breed 14. Leg de tweede rol bladerdeeg in een taartvorm van 24 cm en giet het mengsel erin 15.
Leg de eerste 4 reepjes deeg allemaal in dezelfde richting 16, til de tweede en de vierde op 17 en leg een reepje verticaal en vouw weer dicht 18.
Til vervolgens de horizontale reepjes op die je eerder niet hebt opgeheven en leg er weer een verticale reep op. Ga zo door totdat alle reepjes zijn verwerkt en je een raster hebt gemaakt 19. Vouw de randen naar binnen en bestrijk met een eierdooier 20. Bak de hartige taart met radicchio en gorgonzola in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten. Als hij lauw is, serveer je hem aan tafel 21.