Hartige vegetarische kerststronk
- Energie Kcal 930
- Koolhydraten g 37
- waarvan suikers g 10.4
- Eiwitten g 39.5
- Vetten g 69.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 20.76
- Vezels g 8.6
- Cholesterol mg 95
- Natrium mg 2007
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De kerststronk is een van de typische desserts met kerst: hij ontbreekt nooit op feesttafels! Zo mooi, verleidelijk en decoratief. Wie kan daar nee tegen zeggen? Als je verknocht bent aan de zoete versie, zal je zeker ook genieten van de hartige vegetarische variant! Een echt origineel voorgerecht om eerst met je ogen en daarna met je smaakpapillen te eten, perfect voor de kerstlunch op 25 december. De smakelijke vegetarische vulling bevat seizoensboerenkool (kale), een pittige Zongedroogde Tomatenpesto en de onmisbare avocado die de karakteristieke nootachtige smaak geeft. De hartige vegetarische kerststronk wordt een echte troef om je gasten te veroveren. Waar wacht je nog op? Ga de keuken in, we beginnen!
Ontdek meer vegetarische recepten voor jouw kerst!
INGREDIËNTEN
- Wit brood 240 g - (3 plakjes)
- Boerenkool 80 g
- Edammer 300 g - in plakjes
- Avocado 2 - (variëteit Hass, goed rijp)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de pesto van zongedroogde tomaten
- Zongedroogde tomaten in olie 100 g
- Walnoten 50 g
- Pecorino Romano DOP 30 g - geraspt
- Om te garneren
- Roomkaas naar smaak
- Boerenkool naar smaak
- Zongedroogde tomaatjes in olie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige vegetarische kerststronk te bereiden, begin je met de pesto. Doe in een hakmolen de walnoten 1, de zongedroogde tomaten die niet al te droog zijn 2 en de geraspte Pecorino 3.
Zet de messen aan en maal tot je een pasta krijgt, zet die even apart 4. Ga verder met de boerenkool. Spoel deze goed af, droog hem en verwijder met een mes de harde stelen 5. Hak de bladeren grof en zet ook deze even apart 6.
Maak tot slot de avocado schoon. Snijd hem in twee, verwijder de pit 7 en schil hem. Als hij goed rijp is, kun je het vruchtvlees gemakkelijk van de schil halen, anders kun je een lepel tussen vruchtvlees en schil laten glijden 8. Snijd in dunne plakjes 9.
Ga nu verder met de opbouw. Leg een vel vershoudfolie op de snijplank 10. Leg 3 sneetjes witbrood licht overlappend op elkaar 11, rol ze vervolgens met een deegroller plat zodat het één geheel wordt 12.
Smeer de pesto van zongedroogde tomaten gelijkmatig over het hele oppervlak 13, verdeel daarna de plakjes avocado 14 en de plakken Edammer 15.
Verdeel tot slot de boerenkool 16 en breng op smaak met zout en olie 17 en rol daarna op: trek goed aan vanaf de korte kant zodat je een strakke rol krijgt 18.
Wikkel de stronk in vershoudfolie 19 en laat hem minstens een uurtje rusten in de koelkast. Snijd de randen bij voordat je het oppervlak garneert met wat verse smeerkaas 20. Trek daarna met de tanden van een vork strepen over het oppervlak om het uiterlijk van een besneeuwde boomstam te creëren 21.
Verplaats de stronk met behulp van twee spatels of een taartspatel naar een serveerschaal 22 en garneer het oppervlak met wat bosjes boerenkool en de zongedroogde tomaten 23. Een lichte draai van peper en je hartige vegetarische stronk is klaar om iedereen te verrassen 24!