Havermoutkoek

Om de flapjack te bereiden, doe je in een ruime pan de boter in stukjes, de rietsuiker 1, het zout en de golden syrup 2 en verwarm je alles op laag vuur (zonder te laten koken), roer met een houten lepel 3 totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra je een mengsel met een amberkleurige tint en een vrij vloeibare consistentie hebt, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen. Als je geen golden syrup kunt vinden, kun je dezelfde hoeveelheid ahornsiroop of acaciahoning gebruiken, ook al wordt het resultaat dan niet helemaal optimaal.

Doe de havermoutvlokken in een ruime kom en voeg het met de stroop bereide mengsel toe 4. Roer goed zodat de vlokken de stroop opnemen; je krijgt dan een vochtig en plakkerig mengsel. Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe 5. Bereid nu de bakvorm voor: neem een rechthoekige bakvorm van 20 cm breedte x 30 cm lengte en met een randhoogte van 3 cm, vet de bodem en zijkanten in met boter met behulp van een bakkwast 6 of simpelweg met je handen (op die manier blijft het bakpapier beter zitten).

Snijd een stuk bakpapier van 26 cm x 36 cm zodat het de binnenkant van de bakvorm volledig kan bekleden, en druk het zonder plooien tegen bodem en wanden aan 7. Giet het mengsel in de vorm 8, druk het goed aan en strijk de bovenkant glad met een spatel 9. Bak het vervolgens in een voorverwarmde oven op 150 (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 40 minuten, of in een heteluchtoven op 130 voor 30 minuten.

Wanneer het oppervlak mooi goudbruin is, haal je de bakvorm uit de oven en laat je deze 15 –20 minuten afkoelen. Haal daarna het mengsel uit de vorm, leg het op een snijplank 10 en snijd in rechthoekjes van 7 cm x 2,5 cm (11-12). De flapjacks zijn klaar om van te genieten!