Hazelnootcrème
- Energy Kcal 62
- Carbohydrates g 4.6
- of which sugars g 3.7
- Protein g 1.4
- Fats g 4.3
- of which saturated fat g 1.08
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 28
- Sodium mg 8
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je de smaak van de klassieke banketbakkersroom wilt vari e9ren, hebben we een lekker idee: het recept voor hazelnootcr e8me, een luchtige cr e8me met een bijzondere geur en dezelfde smaak die je ook terugvindt in de Hazelnootsorbet.
Om het te maken volg je in principe het klassieke recept voor crema pasticcera en voeg je hazelnootpasta toe. Zodra hij klaar is, krijg je een smaakvolle cr e8me waarmee je een pan di spagna kunt vullen of gebakjes kunt garneren zoals de Hazelnootmeringuewolken.
Laat je fantasie de vrije loop om lekkernijen te maken gevuld met deze uitnodigende hazelnootcr e8me!
- INGREDIENTS
- Ingredi ebnten voor 1 kg cr e8me
- Volle melk 500 ml
- Verse room 200 g
- Hazelnootpasta 180 g
- Suiker 125 g
- Bloem type 00 35 g
- Maïszetmeel 15 g
- Eierdooiers 4
Bereiding
Om de hazelnootcr e8me te maken begin je met de eidooiers en de suiker in een kom te doen en met een garde met de hand te kloppen 1 tot je een licht en schuimig mengsel krijgt. Zeef rechtstreeks in de kom de bloem en het zetmeel 2 en meng de ingrediënten goed door elkaar 3.
Voeg de hazelnootpasta toe 4 en blijf met de garde roeren om alles goed te mengen; voeg als laatste de melk toe 5 en roer tot je een egale cr e8me krijgt 6.
Schenk de cr e8me in een steelpannetje en zeef hem met een fijn zeefje om eventuele klontjes op te vangen 7 en breng op middelhoog vuur aan de kook 8. Ga door met koken totdat je een dikke en stevige cr e8me hebt, blijf ondertussen met de garde roeren 9.
Doe de verkregen cr e8me in een schaal 10, dek af met vershoudfolie zodat deze direct het oppervlak raakt 11, laat afkoelen tot lauwwarm en zet de cr e8me vervolgens minstens een uur in de koelkast zodat hij kan opstijven. Na de afkoeltijd spat el je 200 g opgeklopte slagroom door de cr e8me 12; voor meer details raadpleeg de handleiding Hoe slagroom opkloppen.
Roer met een garde 13 om het mengsel goed te integreren. Doe de hazelnootcr e8me in een spuitzak met een stervormig spuitmondje 14 om je vullingen aan te brengen, of giet het in een kommetje 15 en bewaar het afgedekt met vershoudfolie in de koelkast tot gebruik.