Hazelnootsorbet
- Energy Kcal 388
- Carbohydrates g 44.8
- of which sugars g 44.8
- Protein g 4.4
- Fats g 21.3
- of which saturated fat g 1.38
- Fiber g 2.3
- Sodium mg 6
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: High
- Note + minstens 30 min. koelen van het mengsel in de vriezer en minstens 1 uur in de ijsmachine
PRESENTATION
Wat is er beter dan een lekker sorbetje om een stevige maaltijd mee af te sluiten? De meer traditioneel ingestelden zullen meteen denken aan sorbetto al limone, dat met zijn frisse zuurtje het gehemelte verfrist en de spijsvertering bevordert… de zoetekauwen worden misschien verleid door de sorbetto alle ciliegie-variant, de avontuurlijke kiezen misschien voor een Ananas en munt sorbet, terwijl liefhebbers van espresso ongetwijfeld gaan voor een heerlijk Koffiesorbet! Voor wie altijd twijfelt, is hier een smakelijke alternatief om van te genieten: hazelnootsorbet! Fris en romig als roomijs, maar makkelijker te verteren dankzij het ontbreken van lactose, zal hazelnootsorbet je zoete trek stillen zonder je te zwaar te maken! Makkelijk te bereiden met of zonder ijsmachine; je kunt dit fantastische dessert garneren met grof gehakte hazelnoten om de geroosterde smaak te versterken of het serveren met een toef slagroom om het nog verleidelijker te maken. En als je van deze oude vrucht houdt, laat je dan verleiden door een tussendoortje met muffin alle nocciole!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 600 g sorbet
- Gepelde hele hazelnoten 150 g
- Water 200 g
- voor de garnering
- Gehakte hazelnoten naar smaak
Bereiding
Om hazelnootsorbet te maken, controleer eerst of de kom van de ijsmachine gekoeld moet worden; zo ja, zet deze dan minstens één nacht in de vriezer. Maak vervolgens de siroop: giet 150 g water en 200 g suiker in een steelpannetje 1 en breng aan de kook zodat de suiker volledig oplost 2; zet daarna het vuur uit en laat afkoelen. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 7–8 minuten 3; als alternatief kun je ze 5 minuten in een koekenpan roosteren. Let in beide gevallen goed op dat ze niet verbranden.
Laat ze na het roosteren even afkoelen tot lauwwarm; doe de hazelnoten in een keukenmachine 4 en hak ze grof. Voeg vervolgens de overige 200 g water toe aan de blender/keukenmachine 5 en blijf pureren tot je een egale crème hebt 6.
Schep de verkregen hazelnotencrème in een hoge, smalle kom, voeg de siroop toe die je had laten afkoelen 7 en pureer met een staafmixer zodat alles goed gemengd is 8. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het mengsel circa 30 minuten in de vriezer om te koelen 9.
Na die tijd giet je het goed gekoelde mengsel in de ijsmachine 10 en zet je die aan tot de gewenste consistentie is bereikt 11; dit duurt ongeveer een uur, maar de tijd kan variëren afhankelijk van het gebruikte model ijsmachine. Schep het sorbet in een dessertglas en garneer met grof gehakte hazelnoten; daarna is je heerlijke hazelnootsorbet klaar om geserveerd te worden 12!