Hazelnoottaart
- Energy Kcal 379
- Carbohydrates g 33.4
- of which sugars g 21
- Protein g 5.5
- Fats g 24.8
- of which saturated fat g 8.95
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 84
- Sodium mg 20
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note (bij het bakken moet je de baktijd en temperatuur afstemmen op het vermogen van je oven)
PRESENTATION
De boterachtige smaak van hazelnoten, die vaag aan cacao doet denken, weet onze zintuigen te veroveren. Deze lekkernijen zijn de onbetwiste hoofdrolspelers in talloze recepten, zoals de hazelnootmuffins of het hazelnootsorbet en van de heerlijke hazelnoottaart, met oorsprong in Piemonte, die we vandaag voor jullie hebben! Omdat de smaak zo fijn en toch vol is en het hazelnootaroma ons meteen veroverde, konden we niet eens een stukje bewaren voor het ontbijt — plak na plak verdween alles!
Dit gebak wordt echt in veel varianten gemaakt: onze versie is laag en knapperig. Er bestaat ook een hogere, luchtige versie, sommige varianten bevatten tarwebloem en er zijn ook versies zonder bloem en versies met verrukkelijke chocoladedruppels. Ook de manier van serveren kan verschillen: simpel of bestrooid met poedersuiker, en niet te vergeten de fijnproevers die een plak graag combineren met een goede bicerin of met zabaione.
Klaar om deze hazelnoottaart te bakken? Wij zijn er klaar voor — hier is het recept!
- INGREDIENTS
- Voor een bakvorm van 24 cm
- Gepelde hele hazelnoten 150 g
- Bloem type 00 150 g
- Boter 150 g - op kamertemperatuur
- Suiker 150 g
- Bakpoeder 8 g - (half zakje)
- Eieren 2 - op kamertemperatuur
- Poedersuiker naar smaak - naar smaak voor de bovenkant
Bereiding
Voor de bereiding van de hazelnoottaart begin je met het doen van de hazelnoten in een mixer 1. Maal ze niet té fijn, gebruik daarom de pulse‑functie, oftewel korte pulsen, zodat je een licht korrelig mengsel krijgt; zet dit mengsel vervolgens opzij 2. Ga ondertussen verder met de overige ingrediënten. Doe de in stukjes gesneden en op kamertemperatuur gemaakte boter in een standmixer met garde (als je die niet hebt kun je een handmixer gebruiken) samen met de suiker 3.
Zet de garde aan en klop ongeveer tien minuten tot je een licht en schuimig mengsel krijgt; voeg daarna beetje bij beetje de licht losgeklopte eieren toe 4. Voeg ze niet allemaal tegelijk toe, anders krijgt het beslag moeite met luchtigheid: voeg pas de volgende hoeveelheid toe als de vorige volledig is opgenomen 5. Zeef ondertussen de bloem en het bakpoeder 6.
En met de garde nog steeds draaiend, voeg je één eetlepel per keer aan het beslag toe 7: net als tevoren voeg je de volgende lepel pas toe als de vorige is opgenomen. Daarna zijn de hazelnoten aan de beurt; die kun je in één keer toevoegen 8 en blijven mengen tot ze volledig opgenomen zijn 9.
Schakel de garde uit en je beslag is klaar 10. Vet een bakvorm van 24 cm in en bestuif met bloem, giet vervolgens het beslag erin 11 en strijk goed glad zodat je een egale bodem krijgt. Je kunt de vorm licht op het werkblad tikken om het beslag te laten zakken. De taart is klaar om te bakken in een voorverwarmde oven, op het onderste rek (niet direct op de bodem), in de conventionele stand (niet hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten 12; daarna kun je doorgaan op 170°C voor nog eens 10 minuten. De baktijden kun je aanpassen aan de sterkte van je eigen oven.
Laat het gebak, eenmaal gaar, volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt 13; zet het daarna op een serveerschaal en bestrooi, als je wilt, met wat poedersuiker 14. Je hazelnoottaart is klaar om geserveerd te worden 15!