Heerlijke aardappelpuree

Om de smakelijke puree te bereiden begint u met het verkrijgen van bloemige aardappelen van dezelfde grootte, bij voorkeur niet te groot (als ze dat wel zijn, halveer ze). Was de aardappelen goed onder stromend koud water en kook ze met de schil in gezouten water gedurende ongeveer 40 minuten 1. Bereid ondertussen de garnering: snijd de plak ham 2 en mozzarella in blokjes 3;

rasp de Parmezaanse kaas en zet alles opzij 4. Na 40 minuten controleert u of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken 5; als de aardappelen zacht en goed gaar zijn, zet dan het vuur uit en verwijder ze voorzichtig met een vork uit het water; schil ze dan terwijl ze nog warm zijn en leg ze in een kom 6.

Haal nu de aardappelen door de pureepers of de aardappelstamper 7 tot u een zachte puree krijgt. Verwarm intussen de melk op het vuur. Doe de puree in een kom 8 en voeg de klont boter toe, goed roerend met een spatel 9;

voeg ook de geraspte nootmuskaat toe 10. Wanneer de melk is verwarmd, giet het beetje bij beetje erbij 11, al roerend met de spatel 12 tot u een gladde, luchtige en homogene puree krijgt (de puree mag niet vloeibaar zijn, dus pas op met de melk, gebruik zoveel als nodig is om de gewenste consistentie te krijgen).

Voeg tot slot de geraspte Parmezaanse kaas 13, de in blokjes gesneden ham 14 en mozzarella toe 15.

Breng op smaak met zout naar eigen wens 16, en roer dan om de ingrediënten goed te mengen 17. Breng de smakelijke puree ten slotte over in een ovenschaal en serveer hem heet 18.