Heerlijke Kusjes

Begin voor deze heerlijke kusjes met het beslag voor de schelpen. Neem een ruime kom (je kunt ook een keukenmixer/standmixer gebruiken) en doe daarin de eieren op kamertemperatuur en voeg beetje bij beetje de suiker toe 1. Zet de elektrische gardes op gemiddelde snelheid en klop tot een licht en schuimig mengsel: dit duurt ongeveer 10 minuten 2. Als het klaar is, zeef je de bloem erbij 3.

Zeef ook het bakpoeder in de kom 4 en meng voorzichtig met de andere ingrediënten met een spatel 5: maak zachte bewegingen van onder naar boven om de gezeefde ingrediënten op te nemen zonder het beslag te laten inzinken. Wanneer alles goed gemengd is, doe je het beslag in een spuitzak 6.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine schijfjes van het beslag van ongeveer 3 cm diameter 7, zorg dat ze ruim uit elkaar liggen. Je krijgt 20 schijfjes 8 die je in een voorverwarmde oven op 190°C (boven- en onderwarmte) bakt gedurende 12 minuten (we raden geen heteluchtoven aan): de koekjes moeten licht rijzen en een licht goudbruine kleur krijgen 9.

Na het bakken haal je ze uit de oven en leg je ze op een rooster om af te koelen 10. Terwijl de schelpen afkoelen, maak je de vulling: begin met de slagroom. Neem een schone kom, giet de koude vloeibare room uit de koelkast erin en klop met schone gardes van de mixer, voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe 11, en blijf kloppen tot de room luchtig en stevig is 12 (voor meer uitleg over deze stap, zie onze kookschool: Hoe slagroom opkloppen). Doe de slagroom in een spuitzak met sterpunt en de jam in een andere spuitzak met een gladde spuitmond (als je geen spuitmond hebt, kun je twee wegwerpspuitzakken gebruiken en gewoon de punt afknippen).

Begin met het vullen van 10 schelpen met de jam 13. Garneer ook met de slagroom 14, en leg de andere schelpen erop als kapje 15: je krijgt 10 heerlijke kusjes.

Tot slot hak je de chocolade en smelt je die au bain-marie op de volgende manier: zet een steelpan met een beetje water op het vuur en plaats daarboven een hittebestendige kom waarin je de chocolade doet 16; laat deze au bain-marie smelten en roer met een houten lepel 17. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, giet je deze in een papieren puntzak die je de vorm van een spuitzak hebt gegeven (voor meer details zie onze kookschool over Hoe een papieren puntzak maken van bakpapier): decoreer je kusjes door parallelle strepen op de bovenste schelp te tekenen 18 en... geniet ervan!