Heksen met hoed

Om de heksen met de hoed te maken, begin je met de voorbereiding van de muffins: in de kom van een keukenmachine met garde doe je de bruine suiker samen met de zachte boter op kamertemperatuur 1 en zet je de machine aan tot je een gladde crème hebt 2. Stop de machine en vervang de garde door kloppers, voeg dan een voor een de hele eieren toe, wachtend tot een is opgenomen voordat je de volgende toevoegt 3.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder 4 en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel 5; blijf de machine laten draaien, ondertussen hak je de pure chocolade fijn met een mes 6

voeg dit dan toe aan het beslag 7. Wanneer de chocoladestukjes goed zijn gemengd 8, gebruik dan een spatel om het beslag dat je hebt verkregen over te brengen in een spuitzak zonder spuitmond, waaraan je een opening kunt maken 9.

Plaats 12 papieren vormpjes in een muffinvorm en vul elk vormpje voor ¾ met het beslag 10. Wanneer je klaar bent 11, bak ze dan in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor 25-30 minuten (of 150°C voor 20-25 minuten in een heteluchtoven). Ondertussen kun je de hoeden van de heksen maken: plaats eerst een aluminium bakplaat in de vriezer (die heb je later nodig); smelt dan ongeveer 130 g chocolade in de magnetron voor 2 minuten op maximaal vermogen 12 (je kunt de chocolade ook au bain-marie smelten); hak de resterende hoeveelheid chocolade fijn en zet apart.

Roer elke 40/50 seconden met een spatel 13 en zodra het gesmolten is, voeg je de gehakte chocolade toe, terwijl je blijft roeren tot het helemaal gesmolten is (indien nodig nog een paar seconden in de magnetron). Giet op dit punt 2/3 van de gesmolten chocolade op een vel bakpapier 14 en spreid het uit met een spatel tot een dikte van 3 mm 15. Bewaar de overgebleven gesmolten chocolade, want die heb je later nodig om de hoeden te bedekken en samen te stellen.

Leg het bakpapier op de onderkant van de omgekeerde bakplaat die je eerder hebt gekoeld in de vriezer 16: wanneer de chocolade iets is uitgehard, gebruik dan een uitsteekvorm met een diameter van 5,5 cm om 12 schijven te maken en plaats ze dan in de koelkast om minimaal 30 minuten uit te harden 17. Controleer ondertussen de gaarheid van de muffins met een satéprikker: steek de prikker in het midden van de muffin en als deze er schoon uitkomt, zijn ze klaar 18; anders verleng je de kooktijd met een paar minuten. Haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Wanneer de muffins zijn afgekoeld, plaats dan een kleine hoeveelheid van de gesmolten chocolade die je hebt bewaard in het midden van elke muffin, zodat de basis van de hoed goed hecht 19; leg vervolgens de chocoladeschijf die je eerder hebt gemaakt: dit wordt de rand van de hoed 20. Als tijdens het maken van de hoeden de gesmolten chocolade begint te stollen, smelt het dan opnieuw in de magnetron voor een paar seconden. Snijd met een mes de punten van de ijshoornwafels: deze zul je gebruiken om het bovenste deel van de hoeden te maken 21;

Bestrijk de hele oppervlakte van de punten goed met de gesmolten chocolade, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn 22. Gebruik de overgebleven gesmolten chocolade om de bedekte wafels aan de schijven te bevestigen die je eerder op de muffins hebt geplaatst 23. Maak de heksen met hoed af door de oogjes te maken: rol met een deegroller de fondant uit tot een dikte van 4 mm 24;

Gebruik een gladde spuitmond van een spuitzak om 25 schijfjes van 0,7 cm te maken 25 en gebruik een papieren kegel gevuld met de overgebleven gesmolten chocolade om de pupillen te maken, door een druppel chocolade op elk afzonderlijk schijfje te gieten 26. Wanneer de oogjes klaar zijn, bevestig ze door een druppel gesmolten chocolade: je kunt ervoor kiezen om ze direct op de hoeden of net onder de rand op de muffins te plaatsen. Laat de chocolade 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen en dan kun je je heksen met hoed serveren en ervan genieten 27!