Herfstlasagne

Name: Herfstlasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Eierlasagne 200 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Grana Padano DOP om te raspen 50 g; Rozemarijn 1 takje; Pompoen 500 g; Groentebouillon 400 g; Prei 1; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Worst 460 g; Witte wijn 100 ml; Venkelzaad 1 snufje; Rozemarijn 1 takje; Groentebouillon 50 ml; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 20 g; Melk (lauw) 500 ml; Bloem type 00 50 ml; Boter 50 g; Nootmuskaat naar smaak; Fijn zout naar smaak; Eekhoorntjesbrood 500 g; Knoflook 1 teentje; Groentebouillon 50 ml; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

1084

Calories per serving

Energy Kcal 1084
Carbohydrates g 64
of which sugars g 14.7
Protein g 40.7
Fats g 72.1
of which saturated fat g 25.43
Fiber g 6.6
Cholesterol mg 177
Sodium mg 2745

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

De herfstlasagne is een rijk en smakelijk gerecht dat alle smaken en kleuren van de herfst in één gerecht bijeenbrengt.
Lagen pastavel omhullen een ragù van worst, smakelijke porcini champignons, een omhullende pompoensaus en een romige bechamelsaus, onmisbaar in elke lasagne.
Probeer ook andere recepten voor lasagne voor het koude seizoen:

Lasagne met pompoen en worst
Lasagne met champignons
Lasagne met wintergroenten
Lasagne met porcini, pompoen en worst
Lasagne met pompoen en spek
Lasagne met pompoen

INGREDIENTS

1084

Calories per serving

voor een ovenschaal van 30x20 cm: Eierlasagne 200 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Grana Padano DOP 50 g - om te raspen; Rozemarijn 1 takje

voor de pompoensaus: Pompoen 500 g; Groentebouillon 400 g; Prei 1; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de ragù: Worst 460 g; Witte wijn 100 ml; Venkelzaad 1 snufje; Rozemarijn 1 takje; Groentebouillon 50 ml; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 20 g

voor de bechamelsaus: Melk 500 ml - (lauw); Bloem type 00 50 ml; Boter 50 g; Nootmuskaat naar smaak; Fijn zout naar smaak

voor de champignons: Eekhoorntjesbrood 500 g; Knoflook 1 teentje; Groentebouillon 50 ml; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de herfstlasagne te maken, begin je met de pompoen: snijd deze in parten, verwijder de schil en de zaden 1, snijd het vruchtvlees in blokjes 2 en snijd de prei in dunne plakjes 3.

Verhit in een pan een scheutje olijfolie en fruit de prei op hoog vuur gedurende een paar minuten 4. Voeg dan de pompoenblokjes toe, waarbij u 50 gram apart houdt voor de ragù 5, de rozemarijn en laat het op middelhoog vuur verder koken, voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe 6, naarmate deze door de pompoen wordt opgenomen. Kook gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de pompoen zacht is.

Ondertussen, zorg voor de ragù: verwijder het vel van de worst 7 en rul de worst in een grote pan 8, breng op smaak met venkelzaad 9, bak het met een scheutje olie,

blus vervolgens af met de witte wijn 10 en laat verdampen. Voeg de 50 g apart gehouden pompoen toe 11, breng op smaak met rozemarijn 12

en kook nog 15-20 minuten, voeg de groentebouillon toe 13 om te voorkomen dat het uitdroogt. Zet het vuur uit als het gaar is 14 en zet de ragù apart. Ondertussen is de pompoen klaar 15, pureer deze met een staafmixer om de crème te verkrijgen 16.

Maak de champignons schoon: verwijder vuil met een borstel, spoel eventueel snel af en droog goed af met een doek. Snijd de champignons in de lengte 17, leg ze in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook 18

en bak ze 5 minuten 19 en blus af met de groentebouillon, als ze gaar zijn, zet het vuur uit en zet apart 20. Bereid de bechamelsaus: verwarm de melk in een pannetje met nootmuskaat 21,

smelt apart de boter op laag vuur, zet het vuur uit en voeg de gezeefde bloem al roerend toe 22, roer met een garde om klontjes te voorkomen. Zet opnieuw op laag vuur en roer tot het goudbruin wordt om de roux te verkrijgen 23. Voeg de roux toe aan de melk 24,

roer krachtig met de garde. Kook 5-6 minuten op laag vuur totdat de saus dikker wordt 25. Alles is klaar om de lasagne samen te stellen: neem een rechthoekige ovenschaal van 20x30 cm, verdeel een laag bechamelsaus op de bodem 26, vervolgens een laag pompoencrème 27

en leg daarop een eerste laag lasagnebladen 28. Bedek met de eerste laag ragù 29 en leg vervolgens de champignons erop 30,

begin dan met een tweede laag met de bladen 31 en in dezelfde volgorde: bechamelsaus, pompoencrème, ragù en champignons, ga door tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag ragù en champignons, bestrooi het oppervlak met geraspte Grana Padano en breng op smaak met enkele takjes rozemarijn 32. Bak de lasagne in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 15 minuten plus 5 minuten in grillmodus. Haal de herfstlasagne uit de oven als deze gaar is en laat hem afkoelen 33 voordat u hem serveert.

Bewaren

U kunt de herfstlasagne 1-2 dagen in de koelkast bewaren, bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte verpakking. Het kan de dag van tevoren worden bereid, in de koelkast bewaard worden afgedekt met plasticfolie en de volgende dag worden gebakken. Het kan worden ingevroren, maar alleen als er verse ingrediënten zijn gebruikt, het beste rauw: om het te koken, laat het ongeveer 24 uur in de koelkast ontdooien en bak het dan in de oven.