Herfstpasta

Om de herfstpasta te bereiden, begint u met het koken van de kastanjes. Doe ze in een pan met veel koud water zonder zout en zet ze op het vuur 1. Kook ze ongeveer 20-25 minuten vanaf het moment dat het water kookt, laat ze uitlekken 2, laat ze afkoelen en pel ze 3.

Hak ze grof, in 3-4 stukken elk 4. Hak vervolgens de gedroogde peper 5 en doe deze samen met de olie in een grote pan. Zodra het begint te sissen, voeg je de kastanjes toe 6.

en bak ze een paar minuten goudbruin op hoog vuur 7. Voeg zout toe en zet ze apart. Richt u op de groenten: maak de pompoen schoon om daar 300 g van te krijgen en snijd deze in blokjes 8; was dan de kool goed, snijd de onderkant van de bundel af 9.

en snijd de bladeren dun 10. Verhit in een ruime pan de olie en fruit hierin de knoflook, in grote stukken gesneden zodat je ze aan het einde van de kooktijd gemakkelijk kunt verwijderen. Voeg de zwarte kool toe 11 en na een minuut de pompoen 12.

Voeg een soeplepel water toe en laat het koken, vaak roerend, ongeveer 15 minuten 13. Breng pas aan het einde van de kooktijd op smaak met zout 14. Breng ondertussen een pan met veel gezouten water aan de kook en kook de pasta 15.

Voeg de gorgonzola toe aan de kool en de pompoen die nu gaar zijn 16, nadat je de knoflook hebt verwijderd die je hebt gebruikt om te bakken. Meng goed om het te laten smelten 17, laat de pasta al dente uitlekken 18.

En voeg het toe aan de pan samen met de pompoen, de zwarte kool en de gorgonzola 19. Meng goed, voeg de geroosterde pittige kastanjes toe 20, meng en serveer je heerlijke herfstpasta 21!