Herfstrijstsalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wie zegt dat de Rijstsalade alleen zomers is? Als je fan bent van dit gerecht en altijd op zoek naar nieuwe ideeën die je vooraf kunt bereiden, zul je ons recept geweldig vinden. De herfstige rijstsalade is gemaakt met pompoen, rode kool, quartirolo en borlotti-bonen; een complete vegetarische maaltijd, ideaal om thuis te eten of perfect om mee naar kantoor te nemen. Onze herfstrijstsalade is gemakkelijk en snel te bereiden en heerlijk op kamertemperatuur. Ontdek ook ons gezonde, lichte en eerlijke recept, dat je kunt namaken met onze stappen of aanpassen met ingrediënten die je in de koelkast hebt of die je het liefst gebruikt!
Hier zijn nog meer herfstige recepten die je niet mag missen:
- Herfstsoep
- Herfstlasagne
- Herfstrisotto
- herfstige rijstbowl
- herfstkip
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijst 320 g
- Delica pompoen 400 g
- Paarse kool 200 g
- Voorgekookte borlottibonen 300 g
- Quartirolo Lombardo 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Maggioran naar smaak
- Tijm naar smaak
- Salie naar smaak
Bereiding
Om de herfstrijstsalade te maken zet je eerst een pan met water op het vuur en voeg je naar smaak zout toe; dit water gebruik je om de rijst te koken. Terwijl het water aan de kook komt, neem je de pompoen, verwijder je de zaden 1 en schil je hem 2. Snijd hem eerst in plakken en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg de pompoen toe 4 en voeg 3-4 saliebladeren toe 5. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog/hoog vuur ongeveer 10 minuten 6, totdat de pompoen zacht en mooi gebruind is.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking 7. Was de rode kool goed en snijd hem eerst in reepjes de ene kant op en daarna de andere kant op 8, zodat je kleine vierkantjes krijgt. Giet de rijst al dente af en doe hem in een kom; breng op smaak met olie 9.
Roer door en laat iets afkoelen 10. Voeg dan de pompoenblokjes toe 11 en ook de kool 12.
Roer nogmaals 13. Spoel de borlotti-bonen af, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de kom 14. Voeg ook de quartirolo toe en verkruimel die grof met je handen 15 en maal er naar smaak wat peper over.
Roer alles goed door 16, schep vervolgens op borden. Garneer met blaadjes tijm en marjolein 17, en serveer daarna 18.