Hertoginnenaardappelen

Name: Hertoginnenaardappelen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Rode aardappelen 700 g; Boter zacht 70 g; Grana Padano DOP (om te raspen) 50 g; Eierdooiers 3; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Recipe by
Cooker Girl

De naam doet misschien denken aan een verfijnd gerecht: hertoginnenaardappelen zijn echter heel eenvoudig te bereiden! Voor de zondagse lunch of als onderdeel van je kerst recepten, is dit bijgerecht van Franse oorsprong een smakelijk en verfijnd alternatief voor de gebruikelijke geroosterde aardappelen. De gekookte aardappelen worden verrijkt met kaas en eidooiers, vervolgens gevormd tot mooie rozetten die in de oven goudbruin worden gebakken... zo krijg je een knapperige buitenkant die een zachte en smakelijke binnenkant verbergt. Perfect om te serveren bij klassieke hoofdgerechten, zowel van vlees zoals braadstukken en stoofpotten, als van vis, zijn hertoginnenaardappelen perfect om je troef te worden in de belangrijkste menu's... zoals het oudejaarsavond menu of de kerst recepten!

Probeer ook deze heerlijke kerst bijgerechten met aardappelen:

Geroosterde aardappeltorentjes
Geplette aardappelen

INGREDIENTS
Ingrediënten: Rode aardappelen 700 g; Boter 70 g - zacht; Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen); Eierdooiers 3; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Om de hertoginnenaardappelen te maken, kook de aardappelen met schil vanaf koud water gedurende ongeveer 30-40 minuten, totdat ze zacht genoeg zijn om gemakkelijk met een vork in te prikken 1. Schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn 2 en pureer ze met een passe-vite 3.

Verzamel de warme gepureerde aardappelen in een kom en voeg de eidooiers 4, de boter 5 en de geraspte kaas 6 toe.

Zout, peper en meng alles met een handgarde 7 tot je een homogeen mengsel hebt 8. Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 16 mm 9.

Spuit rozetten op een bakplaat bekleed met bakpapier 10 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn 11. Serveer direct je hertoginnenaardappelen 12!

Opslag

De hertoginnenaardappelen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Je kunt ze na het bakken invriezen en direct bevroren bakken gedurende 3-4 minuten.

Advies

Het is beter om een passe-vite te gebruiken in plaats van een aardappelstamper om een fijnere textuur te krijgen. Voor het mengen van de ingrediënten kun je een keukenrobot met garde gebruiken!

Als je geen heteluchtoven hebt, kun je ze bakken in een voorverwarmde statische oven op 190°C.

Om tijd te besparen, kun je de aardappelen in de snelkookpan koken!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.