Hoe een ananas schoonmaken en snijden

Er zijn een paar trucs om te zien of een ananas rijp is of niet. Een rijpe ananas heeft een schil met verschillende oranje tinten en geeft zijn karakteristieke geur af. Je kunt een ananas als rijp beschouwen wanneer de bladeren van de kroon gemakkelijk loskomen. Als de schil tussen de ruitjes groen of grijzig is, is de ananas nog onrijp; als de schil bruin is, is de vrucht overrijp. Ondanks de vele ananasrassen worden ze allemaal op dezelfde manier schoongemaakt: verwijder eerst de kroon door eraan te draaien en met de hand los te trekken of door hem met een mes af te snijden 2. Verwijder vervolgens ook de onderkant door een snede te maken van ongeveer 3–4 cm 3.

Ga verder door de ananas rechtop op een snijplank te zetten. Houd één uiteinde met de ene hand stevig vast en snijd met de andere hand langs de schil naar beneden met een mes 4. Met deze handeling verwijder je al de harde en donkere delen van het vruchtvlees 5. Verwijder tenslotte met de punt van een mes, een klein scherp mesje of met de punt van een dunschiller de overgebleven bruine knopjes 6.

Nu kijken we hoe je de ananas het beste kunt snijden: zodra je de bovenstaande handelingen hebt afgerond, snijd je de ananas in de lengte doormidden en maak je 4 partjes 7. Neem elk partje en verwijder het harde houtachtige binnenstuk 8. Snijd vervolgens elk partje in plakjes van de dikte die je het liefst wilt, afhankelijk van het gerecht dat je gaat bereiden 9.

Je kunt de ananas ook in ronde schijven snijden: nadat je hem hebt schoongemaakt en de schil en bruine knopjes hebt verwijderd, gebruik je een ananasboor (levatorsoli): steek deze in het midden van de ananas vanaf één uiteinde 10, haal de boor eruit zodra je de helft van de lengte hebt bereikt en herhaal de handeling vanaf het andere uiteinde 11. Zodra het centrale deel is verwijderd, kun je de vrucht in schijven snijden van de gewenste dikte 12.

Er is ook de bootjes-snede: snijd de ananas in tweeën zonder hem te schillen en laat de kroon eraan zitten. Verdeel vervolgens elke helft nog eens in 2 zodat je 4 partjes krijgt 13 en verwijder van elk partje het onderste deel zonder kroon 14. Snijd nu met een scherp mes het houtachtige gedeelte weg, maar laat het aan de kant met de kroon vastzitten 15.

Met een dwarse snede kun je ook het vruchtvlees van de schil losmaken 16. Snijd daarna het vruchtvlees in ronde plakjes, waarbij je ze tussen het houtachtige middendeel en de basis gevormd door de schil houdt 17. Beweeg nu de delen lichtjes zodat je een zigzagdecoratie krijgt en gebruik de schil zo als een klein serveerschaaltje 18.