Hoe een taart met fondant te bedekken

Neem de taart die je wilt gebruiken; wij hebben een Moddertaart gemaakt omdat deze basis zich goed leent om met suikerpasta te worden bekleed. Als je wilt kun je ook een Pan di Spagna bereiden. Bestrijk met een penseel de bovenkant en de zijkanten van de taart met abrikozen- of perzikjam 1; dit dient als "lijm" om de suikerpasta perfect te laten hechten aan de taart. Om het werk te vergemakkelijken raden we aan de taart op een draaiplateau te zetten, als je die hebt. Bestuif een werkblad met poedersuiker en rol de plak suikerpasta op kamertemperatuur uit met een koude deegroller voor suikerpasta op een eveneens koude en gladde ondergrond 2. Voor deze handeling is een traditionele houten werkbank niet geschikt omdat de suikerpasta dan niet volledig glad zou worden. Je kunt een siliconenmat gebruiken of gewoon bakpapier. Rol de suikerpasta uit tot de benodigde afmeting en de gewenste dikte; wij adviseren niet dunner dan 4 mm. Rol daarna de suikerpasta om de deegroller 3.

Leg de uitgerolde suikerpasta voorzichtig over de taart 4. Druk licht met je handen om de suikerpasta op de taart te positioneren en gebruik daarna een speciale spatel voor suikerpasta om ervoor te zorgen dat de pasta perfect hecht en er geen plooien of rimpels ontstaan; gebruik de spatel met lichte druk 5 zowel op het oppervlak van de taart 6

alsook aan de zijkanten 7. Snijd vervolgens met een scherp mesje de overtollige suikerpasta langs de randen van de taart af 8, houd het mes vlak tegen de basis en werk de bekleding af door nogmaals met de spatel over de rand te gaan 9.

Om je taart af te werken kun je decoraties aan de onderkant maken. Vorm van de overgebleven suikerpasta twee rolletjes en vlecht deze in elkaar tot een koordje (10-11); dit doe je door de rolletjes om elkaar heen te rollen. Je taart is nu perfect bedekt met suikerpasta en klaar om verder te worden versierd of om opgegeten te worden!