Hoe garnalen schoon te maken

Om garnalen schoon te maken, spoel je ze eerst af onder stromend water. Leg ze vervolgens op een snijplank en verwijder de kop (1-2). Trek daarna met je handen de pootjes eraf 3.

en het pantser 4, dat het vlees beschermt. Afhankelijk van de bereiding die je wilt maken, kun je ervoor kiezen om het uiteinde van de staart al dan niet te laten zitten. Na het extern reinigen, voer je een delicate handeling uit door de binnenste darm te verwijderen: snijd de rug van de garnaal in met een klein mesje 5 en verwijder deze voorzichtig 6 zonder het te breken.

Je kunt deze handeling ook met een tandenstoker doen: steek het in het garnalenvlees 7, identificeer de darm en trek deze eruit (8-9).

Je kunt garnalen ook schoonmaken als ze gekookt zijn: blancheer ze een paar minuten in kokend water, laat ze 4-5 minuten staan en haal ze met een schuimspaan eruit 10; laat ze een paar minuten afkoelen en ga vervolgens verder met het schoonmaken. Verwijder de kop, de poten en het pantser (11-12), en je kunt er ook voor kiezen om de staart te laten zitten.

Maak een snede langs de rug en verwijder de darm met een tandenstoker of een mesje met een dun lemmet. Als ze heel vers zijn, kunnen garnalen zowel rauw als gekookt worden ingevroren (13-14): in het laatste geval laat je ze volledig afkoelen, leg ze op een dienblad en doe ze in de vriezer om te bevriezen 15; als ze stevig zijn, doe ze in diepvrieszakken en vries ze in. Wanneer je ze wilt gebruiken, ontdooi ze dan door ze 's avonds in de koelkast te leggen voordat je ze bereidt, en vergeet niet ze kort te koken, omdat ze al gekookt zijn!