Hoe maak je thuis boter

Als de karnemelk volledig is verwijderd, kan zelfgemaakte boter ongeveer een maand worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast. Het is mogelijk om de boter in te vriezen om het langer te bewaren. Om de karnemelk te bewaren, plaats deze in de koelkast bedekt met folie voor 1-2 dagen

Voor het maken van boter thuis is het belangrijk om zeer verse room te gebruiken. Als je een elektrische mixer in plaats van de keukenmachine gebruikt, zal de verwerkingstijd van de room langer zijn. Zelfgemaakte boter is uitstekend voor alle bereidingen, maar het is ook lekker om puur te eten, bijvoorbeeld uitgesmeerd op een sneetje brood, en daarna jam of gewoon suiker toe te voegen (zoals de tussendoortjes van vroeger...). Zelfgemaakte boter, in tegenstelling tot commerciële, heeft een delicater, bijna zoete smaak; als je wilt, kun je het meer op smaak brengen door fijngemalen zout met de handen te kneden om het goed te mengen. Bovendien, of als alternatief, kun je het naar eigen smaak aromatiseren (zie fiche over gearomatiseerde boter). Als je het zonder aroma's of zout gebruikt, is het ideaal voor het maken van gistdeeg waar je de botersmaak niet wilt laten domineren. Door karnemelk in plaats van melk te gebruiken voor de bereiding van gistdeeg, krijg je zeer zachte en smakelijke taarten.