Hoe reinig je forelforel

Om de zalmforel schoon te maken en te fileren, moet je eerst de ingewanden verwijderen: maak met de schaar een insnijding in de buik en ga recht omhoog tot onder het hoofd, haal dan met de hand de ingewanden eruit en gooi ze weg. Was de buik van de vis goed onder stromend water om alle bloedsporen te verwijderen. Als je de vis in zijn geheel wilt koken, in de oven of op de grill, is het schoonmaken klaar en is de forel klaar om op smaak gebracht en gekookt te worden. Als je echter filets nodig hebt, leg de forel op een snijplank, snij het hoofd eraf met een fileermes en verwijder het 1, snij dan de staart en de rug van de vis langs de ruggengraat 2, beginnend van boven, en beweeg het mes horizontaal ten opzichte van het werkoppervlak om de eerste filet te verkrijgen 3.

Scheid nu de twee helften van de vis. Ga op dezelfde manier verder (4-5), maar scheid het vlees van de graat om de tweede filet te verkrijgen (wees bij deze handeling voorzichtig om niet te veel vlees te verwijderen). Verwijder eventueel aanwezige graten met een keukentang (help jezelf door een hand over het vlees te laten gaan om de graten te vinden) 6,

verwijder vervolgens de huid door het mes langs de huid te laten lopen, voorzichtig van de staart naar de andere kant glijden 8, om geen visvlees te verspillen. Werk je filets af door het deel bij de buik te verwijderen, dat het meeste graat bevat 6. Op dit punt zijn je zalmforelfilets klaar om gekookt te worden 9!