Hoe tuinbonen schoon te maken

In de handel vind je naast verse ook gedroogde tuinbonen. Die zijn er in twee soorten: gedroogde bonen met schil of gedroogde gepelde bonen, dat wil zeggen zonder buitenste schil 1. Het verschil tussen beide is de weektijd die vóór het koken nodig is: 16-18 uur voor gedroogde bonen met schil, 8-10 uur voor gepelde bonen. Verse tuinbonen schoonmaken 2 is een heel eenvoudig maar tegelijk tijdrovend karwei, omdat de bonen uit de peul gehaald en één voor één schoongemaakt moeten worden. Om de bonen uit te doppen, breek je één van de twee uiteinden van de peul af 3.

Snijd de peul doormidden 4, spreid de twee uiteinden en maak de peul volledig open, haal de zaden eruit door je duim langs de binnenkant van de peul te laten glijden 5 en verzamel de zaden in een kom 6.

Verwijder het vliesje dat het zaad van de boon bedekt door licht met je vingers te drukken 7. Pas nadat je het vliesje hebt verwijderd kun je zien of de bonen vers zijn of niet. Als onder het vliesje de kleur licht is, betekent dit dat de boon die dag vers is. Als de kleur daarentegen donker is, betekent dit dat de bonen al enkele dagen geleden zijn geoogst en moet je het dunne laagje huid dat het zaad omgeeft verwijderen. Druk met je vingers licht op de schil of maak een klein sneetje met een mesje en trek het buitenste velletje van de boon los 8. Nu zijn je bonen klaar 9 om rauw te eten of te koken.