Honing Versierde Cupcakes

Om de honing versierde cupcakes te maken, begin je met het bereiden van het basisdeeg: doe de in stukjes gesneden zachte boter en de suiker in een kom 1 en klop tot een crème 2; voeg het ei toe 3 en blijf de ingrediënten kloppen tot je een lichte en luchtige massa krijgt.<\p>

Giet in een aparte kom de bloem, maïzena, voeg dan ook het bakpoeder en een snufje zout toe 4; zeef de droge ingrediënten in de kom met de boter-, suiker- en eimassa 5 en meng met een houten lepel om de ingrediënten te combineren, giet dan de melk op kamertemperatuur erbij 6,<\p>

meng en voeg als laatste het cacaopoeder toe 7. Smelt de gehakte pure chocolade au bain-marie 8, voeg deze toe aan het mengsel en meng tot een homogeen deeg 9.<\p>

Doe het deeg in een spuitzak met een glad mondstuk en spuit het in de papieren vormpjes in een muffinvorm 10. Bak de cupcakes in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten (bij een heteluchtoven op 160°C gedurende 10 minuten). Na de baktijd haal je de cupcakes uit de oven en laat je ze afkoelen 11. Intussen maak je de crème: snijd de vanillepeul doormidden 12 en schraap de zaadjes eruit,<\p>

week de gelatineblaadjes in een kom met koud water gedurende ongeveer 10 minuten om ze zacht te maken 13. Giet de melk in een pannetje en breng het aan de kook, breng op smaak met de vanillezaadjes 14, voeg de suiker toe 15 en roer om het op te lossen,<\p>

voeg dan ook de honing toe 16, roer opnieuw om de ingrediënten te mengen en voeg daarna de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe 17 terwijl je roert om ze op te lossen en de crème in te dikken, en zet dan het vuur uit, giet het over in een kom, bedek het met huishoudfolie in contact 18 en laat het afkoelen. Laat het eerst op kamertemperatuur en vervolgens minimaal een paar uur in de koelkast staan zodat het goed koud is voordat je de slagroom toevoegt. Vlak voor gebruik is het raadzaam het glad te maken door het een paar seconden met de garde te bewerken.<\p>

Na twee uur neem je de verse room en klop je deze met de elektrische mixer: het moet half opgeklopt zijn 19, voeg de half opgeklopte room toe aan de koude en gladgemaakte crème 20 en neem dan de gele kleurstof en doe er een paar druppels van in de crème 21, net genoeg om een heldergele kleur te krijgen.<\p>

Bedek de gele crème met huishoudfolie in contact 22 en zet het in de koelkast om te verstevigen voor ongeveer twee uur. Als de crème goed stevig en compact is, doe het in een spuitzak met een stervormig mondstuk en bedek de cupcakes met een royale toef crème 23. Werk af door de cupcakes naar wens te versieren met suikerdecoraties 24 of gekleurde suikerballetjes. De honing versierde cupcakes zijn klaar om van te genieten!<\p>