Honingtaart
- Energy Kcal 406
- Carbohydrates g 66.2
- of which sugars g 38.6
- Protein g 8.4
- Fats g 11.9
- of which saturated fat g 6.04
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 178
- Sodium mg 59
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je zin in iets zoets? Laat je meevoeren door deze golf van zachtheid en gun jezelf een klein zondig moment met een zachte en verrukkelijke honingcake. De subtiele bruine tint maakt hem uniek en verraadt in één oogopslag het ingrediënt dat hem zo geliefd maakt bij de smaakpapillen. Maar denk niet dat deze cake alleen voor liefhebbers van extra suiker is: dankzij de yoghurt, die het gerecht de juiste zuurtje geeft, is de cake perfect in balans qua smaak. 's Ochtends kun je een plak honingcake combineren met een kop koffie en je ontbijt krijgt een extra boost dankzij de juiste lading energie en een goed humeur!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sinaasappelhoning 250 g
- Bloem type 00 200 g
- Natuurlijke witte yoghurt 110 g
- Boter 65 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Eieren 180 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Bakpoeder 16 g
- Sinaasappelschil 1
- Kaneelpoeder ½ theelepel
- voor de banketbakkersroom
- Volle melk 200 g
- Suiker 60 g
- Eierdooiers 42 g - (ongeveer 2-3 middelgrote)
- Maïszetmeel 23 g
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de honingcake te maken begin je met de bereiding van de banketbakkersroom: verwarm de melk in een steelpan 1. Klop in een aparte kom met een garde de eidooiers met de suiker 2, en zodra je een homogeen mengsel hebt, voeg je het gezeefde zetmeel toe 3.
Verdun het eimengsel met een pollepel warme melk 4, giet vervolgens het verkregen mengsel in de pan bij de rest van de melk 5 en zet terug op het vuur. Laat de room op laag vuur indikken terwijl je met de garde blijft roeren. Zodra de room voldoende dik is 6,
zet het vuur uit en schep deze in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen 7. Zodra de room op kamertemperatuur is kun je hem in de koelkast laten opstijven. Neem nu het deeg van de cake: verwarm de honing licht in een steelpannetje 8, haal van het vuur en voeg de boter toe 9
en de yoghurt 10. Scheid apart de eiwitten van de eidooiers 11 en voeg de eidooiers toe aan het honingmengsel 12.
Roer met de garde 13 tot je een homogeen mengsel hebt en schep dit in een kom 14. Zeef nu apart de bloem, het aardappelzetmeel, de kaneel en het bakpoeder 15.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het honingmengsel 16 en roer tot alles goed gemengd is, geur met de geraspte sinaasappelschil 17 en zet even apart. Verwarm de oven voor op 200°C in de stand boven- en onderwarmte, pak dan de apart gehouden eiwitten en klop ze met de mixer stijf tot ze mooi schuimig zijn 18,
voeg het beslag bij de opgeklopte eiwitten 19 en spatel voorzichtig van onder naar boven 20 tot je een homogeen mengsel hebt. Vet een springvorm van 22 cm diameter in met boter en bestuif met bloem en vul deze met het beslag, pak daarna de banketbakkersroom en schep die in een spuitzak met gladde spuitmond. Trek loodrechte lijnen met de room over het oppervlak van de cake 21
zodat er een ruitpatroon ontstaat 22. Nu kun je de honingcake in de voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende 40 minuten bakken. Haal de cake uit de oven als hij gaar is, laat afkoelen 23, stort daarna uit de vorm en bestrooi het oppervlak met poedersuiker voordat je hem serveert 24.