Hüttenkäse

Cottage cheese kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie; als ze te droog worden, voeg dan meer wei, melk of room toe om ze op te frissen.

Als je wilt, kun je de cottage cheese op smaak brengen door tijmblaadjes en bieslook toe te voegen wanneer je ze filtert.

Voor een zoete versie kun je ze proberen met fruit en een beetje honing, je zult zien hoe lekker! Als je op zoek bent naar ideeën om ze in de keuken te gebruiken, probeer dan ons recept voor vegetarische gevulde artisjokken.

Cottage cheese, in het Italiaans 'fiocchi di latte', werd oorspronkelijk al rond de tweede helft van de 19e eeuw in Centraal-Europa geproduceerd, maar pas aan het begin van de 20e eeuw werden ze naar de Verenigde Staten geïmporteerd, waar ze al snel zeer beroemd werden. Ze dragen deze naam omdat hun productie plaatsvond in cottages waar grote kuipen werden gebruikt voor het koken. Tegenwoordig zijn ze een ware must voor mensen die fit willen blijven, want ze zijn arm aan vetten en koolhydraten, en kunnen praktisch bij elke maaltijd worden gebruikt: als dressing voor vooral koude hoofdgerechten, of als een lichte tweede gang, bijvoorbeeld geserveerd met groenten, op brood, of voor ontbijt en tussendoortje gegarneerd met vers of gedroogd fruit.