Ibiza-kaastaart
- Energy Kcal 344
- Carbohydrates g 35
- of which sugars g 13
- Protein g 10.8
- Fats g 17.4
- of which saturated fat g 6.82
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 127
- Sodium mg 222
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de rusttijd van het basisdeeg en van de kant-en-klare taart
PRESENTATION
Latijnse charme voor dit recept: de flaò-pudding - torta de queso ibicenca - is een typische taart van Ibiza, waarvan de oorsprong lijkt terug te gaan tot de middeleeuwen. In de loop der tijd is deze bereiding geëvolueerd; tegenwoordig kun je hem in veel gelegenheden op Ibiza proeven, en het is zeker een van de populairste eilanden van Spanje. Ook wij waren betoverd door de flaò-pudding en presenteren een versie met een zanddeegbodem en een vulling op basis van kaas. Zal hij zoet of hartig zijn vraag je je af? Ontdek zelf de unieke smaak van deze taart met een hart van roomkaas, verse geitenkaas en Griekse yoghurt, op smaak gebracht met citroenrasp en muntblaadjes die voor frisheid zorgen.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taartvorm van 23 cm
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Bloem type 00 230 g
- Bakpoeder 5 g
- Eieren 1
- Anijslikeur 20 g
- Sinaasappelsap 40 g
- Citroenschil ½
- Suiker 30 g
- Voor de vulling
- Roomkaas 100 g
- Griekse yoghurt 180 g
- Geitenkaas 100 g
- Verse room 30 g
- Suiker 50 g
- Eieren 3
- Munt 5 g
- Citroenschil ½
Bereiding
Om de flaò-taart te maken begin je met de bodem: pers het sinaasappelsap dat je voor het recept nodig hebt en zet het apart. Zeef bloem en bakpoeder in een kom 1, meng ze 2 en maak een kuiltje waarin je het ei en de olie giet 3.
Voeg dan de likeur toe 4, het sinaasappelsap 5 en de suiker 6
en breng tenslotte op smaak met de geraspte citroenrasp 7. Meng met een houten lepel 8 tot een homogeen deeg ontstaat 9.
Vorm met je handen een bol 10 en wikkel die in vershoudfolie; laat 30 minuten in de koelkast rusten 11. Maak ondertussen de vulling: doe in een kom de verse geitenkaas, de roomkaas en de Griekse yoghurt 12.
Breng vervolgens op smaak met kaneel 13 en rasp de schil van een halve citroen 14. Voeg de suiker toe 15
en klop alles kort met een garde 16. Maak af door de licht losgeklopte eieren toe te voegen 17 en de verse vloeibare room 18
en de muntblaadjes (zachtjes schoongemaakt met een doek) fijngehakt met een mes; voeg ze direct toe zodra je ze hebt fijngehakt zodat smaak en aroma niet verloren gaan 19. Pak het deeg terug, verwijder de folie en rol het uit met een deegroller op een licht bebloemd werkblad 20. Je moet een lap deeg maken die een (losbodem) taartvorm van 23 cm kan bekleden. Gebruik de deegroller om het uitgerolde deeg op de vorm te leggen 21.
Snijd het overtollige deeg weg 22 en prik de bodem in met de tanden van een vork 23. Giet vervolgens de vulling erin 24
en zodra hij klaar is 25 bak je de taart in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 1 uur. Tijdens het bakken zal hij flink rijzen, maar maak je geen zorgen: eenmaal klaar zal hij weer zakken. Haal hem uit de oven en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur 26 voordat je hem uit de vorm haalt en minimaal 3 uur in de koelkast laat opstijven, bij voorkeur de hele nacht. De volgende dag kun je hem serveren en garneren met vers fruit, wat munt of grote eetbare bloemen: smakelijke flaò-taart gewenst 27!