Ierse koffie semi-vloeibaar romig en makkelijk

Om de halfvloeibare Irish coffee te maken, verwarm je in een steelpannetje de room met de melk en de suiker 1, en kook je dit op laag vuur onder regelmatig roeren tot het begint te koken. Zet het vuur uit en leg ondertussen de gelatine 5 minuten in ruim koud water om te weken 2. Verwarm de whiskey in een pannetje op laag vuur gedurende 5 minuten 3,

giet vervolgens de gelatine af; deze heeft dan een gelei-achtige structuur gekregen—knijp hem goed uit met je handen en voeg hem bij de whiskey 4, regelmatig roeren zodat hij volledig oplost. Voeg dit mengsel bij het roommengsel 5. Neem vier middelgrote glazen en verdeel in elk daarvan 50 g van de verkregen whiskeycrème; zet ze afgedekt met plasticfolie 24 uur in de koelkast 6.

Bereid ondertussen de koffie met de mokapot: om uitstekende koffie te krijgen, vul je het waterreservoir van je mokapot met koud water, bij voorkeur met weinig kalk, en let goed op dat je de veiligheidsventiel niet overschrijdt 7 (anders krijg je een langere koffie). Vul het filter met gemalen koffie en vorm een bergje dat je vlak maakt door het filter met een stevige tik op de tafel te kloppen (8-9). Druk niet aan met een lepeltje en prik geen gaatjes in het oppervlak.

Draai de mokapot goed dicht 10, zodat de koffie niet langs de zijkanten ontsnapt terwijl hij omhoog komt, en zet hem op een laag en constant vuur om een volle koffie te krijgen. Terwijl de koffie omhoog komt ontstaat er een dikke schuimlaag 11: we raden aan de koffie niet te lang te laten pruttelen om de zoetheid en het aroma intact te houden. De koffie is klaar: roer hem voordat je hem gebruikt met een theelepeltje direct in de mokapot om de koffie homogeen te maken. Haal de glazen met whiskeycrème uit de koelkast en giet op de oppervlakte van elk glas 25 ml (iets meer dan een half kopje) hete koffie 12, en doe dit langzaam met behulp van de achterkant van een lepeltje, zodat je de koffie niet door de crème mengt.