In de oven gegratineerde orecchiette
- Energie Kcal 533
- Koolhydraten g 68.5
- waarvan suikers g 3.8
- Eiwitten g 23.3
- Vetten g 20.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.34
- Vezels g 3.7
- Cholesterol mg 59
- Natrium mg 670
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Typisch uit Puglia zijn de orecchiette traditioneel gecombineerd met Orecchiette met raapstelen, maar ze kunnen ook lekkere verrassingen opleveren in veel andere pastagerechten… bijvoorbeeld uit de oven, zoals bij dit recept voor gegratineerde orecchiette! Op smaak gebracht met courgette en pancetta zijn ze bijzonder rijk en romig dankzij de toevoeging van stracchino en brie. Een laatste strooi Parmigiano Reggiano zorgt voor de onmisbare knapperige korst die we zo lekker vinden bij pasta uit de oven… in dit geval gegratineerde orecchiette uit de oven!
- INGREDIËNTEN
- Verse orecchiette 500 g
- Courgette 600 g
- Stracchino 150 g
- Brie 100 g
- Gerookt spek 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Basilicum 8 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde orecchiette uit de oven te maken, breng je eerst een pan met water aan de kook voor de orecchiette. Was de courgettes en snijd ze in blokjes 1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes pancetta op hoog vuur 2, voeg dan de courgettes toe 3.
Breng op smaak met zout en peper 4 en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur garen. Kook ondertussen het water dat al aan de kook is gekomen en voeg zout toe, en kook de orecchiette 5. Giet de pasta al dente af en doe die rechtstreeks in de pan met courgettes en pancetta 6. Roer even door en haal van het vuur.
Doe nu de stracchino erbij 7 en de met de hand gescheurde basilicumblaadjes, roer nogmaals 8 en schep alles in een ovenschaal 9.
Voeg de brie in stukjes toe 10, bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano 11 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten totdat het oppervlak mooi goudbruin is. Je gegratineerde orecchiette uit de oven zijn klaar om uit de oven te halen en te serveren 12!