In olie ingelegde paprika's
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 2 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de tijd om de potjes te ontsmetten en te pasteuriseren
PRESENTATIE
Met dit recept voor in olie ingelegde paprika's kun je de smaak van de zomer in een potje bewaren en het hele jaar van genieten! Een zelfgemaakte inmaak met veel smaak en prachtige kleuren, perfect om je tafel op te fleuren, zelfs op een simpele bruschetta. Met hun knapperige en vlezige structuur en uitgesproken smaak zijn in olie ingelegde paprika's ideaal als voorgerecht of bijgerecht om je favoriete gerechten te vergezellen. Bovendien zijn ze een handige last-minute oplossing omdat ze rechtstreeks uit de voorraadkast klaar voor gebruik zijn!
Probeer behalve de in olie ingelegde paprika's ook de variant met Paprika in zoetzuur en deze smakelijke recepten voor in olie ingelegde gerechten:
- Aubergines in olie
- Uitjes op olie
- Zongedroogde tomaten in olie
- Pompoen in olie
- INGREDIËNTEN
- Voor 2 potten (van 500 ml)
- Paprika 400 g - geel en rood
- Witte wijnazijn 1 l
- Water 1 l
- Knoflook 3 teentjes
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de in olie ingelegde paprika's te maken, begin je met het ontsmetten van de potten en zorg je dat je nieuwe deksels gebruikt. Raadpleeg de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onder aan het recept. Was daarna de paprika's onder stromend water, verwijder de dop 1 en haal de zaadjes eruit. Snijd de paprika's in tweeën 2 en verwijder ook de witte vliezen, snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer 7 mm dik 3.
Snijd ook de dop in reepjes 4 en verzamel alles in een kom 5. Pel tenslotte de teentjes knoflook en halveer ze 6.
Giet de azijn 7 en het water in een pan 8 en breng aan de kook 9.
Voeg de paprika's toe 10 en laat ze 4 minuten koken, voeg daarna tijm, rozemarijn 11 en de knoflook 12 toe.
Laat nog een minuut koken 13, giet daarna zowel de paprika's als de kruiden af op een schone theedoek 14; ze moeten beetgaar zijn. Wanneer ze goed droog zijn, vul je de gesteriliseerde potten met de paprika's, afwisselend met knoflook en kruiden, en let erop dat je de lege ruimtes zo veel mogelijk opvult 15.
Giet nu de olie in de potten zodat de groenten volledig onder staan en laat ongeveer 2 cm vrije ruimte vóór de rand over 16. Sluit de potten goed, maar draai de deksel niet te stevig aan zodat lucht kan ontsnappen 17. Zet de potten in een ruime pan en bedek ze met water, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken 18. Schakel na deze tijd het vuur uit en laat ze afkoelen in het water, controleer daarna of er vacuum is ontstaan door op het midden van het deksel te drukken. Controleer ook het oliepeil in de uren daarna: als de olie zakt en de paprika's bloot komen te liggen, moet je de potten openen, bijvullen en opnieuw pasteuriseren. Als de potten vacuum getrokken zijn en het oliepeil goed is, kun je je in olie ingelegde paprika's in de voorraadkast bewaren!