Inktvissalade
- Energie Kcal 235
- Koolhydraten g 6.1
- waarvan suikers g 6.1
- Eiwitten g 13.8
- Vetten g 17.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.78
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 56
- Natrium mg 703
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de marinadetijd
PRESENTATIE
Calamari zijn heel veelzijdig in de keuken: Gestoofde inktvis, heerlijk met brood om in de saus te dippen, Gevulde inktvissen op Amalfitaanse wijze als je een steviger gerecht wilt, of in ringen gesneden en Gefrituurde inktvis! Onverslaanbaar en perfect voor de zomer is ook de inktvissalade! Een makkelijk voorgerecht met een smakelijk resultaat! Dankzij de frisse Citronette krijg je een smaakvol gerecht dat ideaal is voor zomerse lunches. Maar niet alleen dan: zelfs in de winter, tijdens de feestdagen, is de inktvissalade een prima alternatief voor de traditionele zeevruchtensalade.
Probeer ook deze variant:
- Inktvissalade met aardappelen
INGREDIËNTEN
- Inktvisringen 350 g - (al schoongemaakt)
- Kersentomaatjes 250 g
- Wortelen 2 - (middelgroot)
- Geroosterde zwarte olijven 80 g
- Amandelschaafsel 30 g
- Citroensap ½
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Chilipoeder 1 snufje
- Munt naar smaak
- Voor de citronette
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Citroensap ½
- Munt naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de inktvissalade te maken begin je met het Hoe inktvis te reinigen van de calamari. Wij gebruiken meestal exemplaren die al zijn schoongemaakt, maar in de kookschool zie je hoe je ze helemaal klaarmaakt. Haal daarna het vel eraf 1 en snijd de grootste zuignappen weg. Snijd ze in ringen van ongeveer 2 cm en hak de tentakels fijn 2. Doe de stukjes in een kom en giet er wat olie over 3,
een snufje zout en een snuf chilipoeder 4, wat muntblaadjes, het sap van een halve citroen en meng alles goed. Laat ongeveer twintig minuten marineren 5. Ondertussen ga je verder met de andere ingrediënten. Nadat je de cherrytomaatjes hebt schoongemaakt, snijd je ze in kwarten 6.
Schil de wortels, snijd ze en schaaf ze in plakjes 7, rooster daarna de amandelschaafsel kort in een droge koekenpan en let erop dat ze niet verbranden; leg ze vervolgens apart 8. Op dit punt zullen de calamari goed op smaak zijn gekomen. Maak de grill heet en leg ze erop 9.
Laat ze een paar minuten garen en draai ze om zodra er een licht korstje is gevormd 10. Doe de gare calamari in een serveerschaal en voeg de tomaatjes, de wortels 11 en de zwarte ontpitte olijven 12 toe.
Maak de citronette door in een kom olie en het sap van een halve citroen te doen (gebruik gelijke delen van beide vloeistoffen) 13, voeg wat fijngehakte peterselie en een paar muntblaadjes toe 14, een flinke snuf zout en klop alles tot een emulsie 15.
Giet de emulsie over de schaal 16 en meng goed 17. Garneer tenslotte met amandelvlokken en je inktvissalade is klaar om te eten 18.